牛肝菌百合豆腐汁意粉(图)

发布 : 2017-2-09  来源 : 乐在明厨


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材料:
牛肝菌 20g
意大利面条 1包
嫩豆腐 1条
鲜忌廉 1/2杯
蒜头(磨蓉) 2粒
鲜百合(剥片) 1粒
鸡汤 1/3杯
盐 少许
白酒 少许

做法:
1 - 白镬用中小火将牛肝菌烘至脆身。
2 - 再磨成碎粉备用。
3 - 将嫩豆腐、鲜忌廉及鸡汤倒入搅拌机打拌成酱,转至镬内煮热后,放入2/3份之牛肝菌碎煮2分钟,再下少许白酒和盐调味。
4 - 意大利粉放入有盐的沸水内煮8分钟后拿起。
5 - 最后下鲜百合和意粉拌匀熄火,上碟时再洒上剩下之1/3份牛肝菌碎即可享用。

厨房笔记:
牛肝菌菌体肥大,肉质细嫩,含蛋白质高,在西欧各国被推崇为著名的营养食品,具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效;又是妇科良药,可治妇女白带症及不孕症。
鲜百合是真空包装的,可用水洗和去掉表面的泥土,再剥开一片片,最后再洗藏内的泥沙。
做这菜时注意是要吃它的清甜和爽脆,所以百合不能煮太久。