多伦多餐厅制环保有营食物 用有瑕疵食材 为学生低收入者烹饪餐点

发布 : 2017-5-20  来源 : 明报新闻网


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【明报专讯】多伦多有一间名叫Soup Bar的餐厅，该间餐厅的与众不同之处就是利用有瑕疵的蔬菜、水果和其他食品，为顾客提供新鲜制作的三文治和汤等富有营养的食物， 从而减少送往垃圾堆填区的废弃食物。

经营该间餐厅的厨师Jagger Gordon说：「制作三文治的面包来自一间很有声望的面包房，但不幸的是，他们丢弃不少面包，但我们决定，我们将利用这些面包。」

他又指出：「有些蔬菜和水果有瑕疵，我们将不好的部分切下，利用好的部分来制作营养均衡的食物。」

Soup Bar的顾客以学生、低收入家庭和单亲母亲为对象，顾客在用餐后根据他们的经济能力付款。

Jagger Gordon还经营一项名为Feed it Forward的非弁利项目，通过收集捐赠的食物来烹饪营养的餐点，派发给低收入人士。