倡薯条先烚后炸 欧盟新草案捱轰(图)

发布 : 2017-6-22  来源 : 明报新闻网


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欧盟建议成员国炸薯先烫煮后再炸，以减少产生致癌物 。（网上图片）


欧盟委员会考虑建议成员国炸薯条方式，要求先烫煮后再炸，以减少产生致癌物，但惹来比利时强烈反对，旅游部长炮轰此建议有损比利时炸薯条的美食传统。欧委会其后解释只是在研究规限饮食业减少致癌食品的新法规，尚属谘询阶段，无意禁制任何炸薯条方法。

研规限饮食业致癌食品法规

比利时传统炸薯条方法是要炸两次，首先将之生炸，使之内软，然后再炸一次，令其外脆，才视之为完美薯条。欧盟委员会为推动食物安全，打算在草拟文件中建议炸薯条方法，就是先将薯仔烫煮，之后必须在175℃以下的油温炸，避免产生致癌化学物丙烯žq胺（acrylamide）。

专家指出，高温油炸食物过程中会产生丙烯žq胺，比利时两炸薯条方式，可能增加这种致癌物存在。

对于欧盟的建议，比利时旅游部长魏茨（Ben Weyts）极为反感，炮轰欧盟官员企图摧毁比利时的「丰富美食传统」，他去信欧盟食物政策专员安德留凯蒂斯（Vytenis Andriukaitis）投诉说：「我们的薯条之所以美味，归因我们店铺的手艺，他们会将薯条炸两次。我明白其他国家有不同文化，但我们也有自己的文化传统，若欧盟禁止它，就太可惜了。」

欧盟委员会表示，写在草拟文件中的烫煮方法只是「建议」，并未获成员国通过，他们无意要禁止比利时炸薯条或任何类型的炸薯条，只是研究拟定新法规，规限饮食业减少煮出含有丙烯žq胺的食品。欧委会这建议仍在谘询阶段，比利时和其他欧盟成员国可投票反对。

（每日电讯报/法新社）