极速喇沙半个钟煮好(图)

发布 : 2017-10-10  来源 : 明报新闻网


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惹味喇沙--把磨好的喇沙酱料存放于冰柜内，可以存放约3个月之久，在家便可随时极速自制香浓惹味喇沙。


天气转凉，想吃碗喇沙，又懒得去东南亚餐厅。如果告诉你，半个钟就可以煮好一碗色香味美又无味精的喇沙，你又会否心动一试？Susu今次教做极速喇沙，嘴刁吃货更可自行加酸或减辣，轻轻松松在家大过喇沙瘾。

咖喱喇沙飘椰香 亚参喇沙鱼熬汤

喇沙，是马来西亚常见的一种面食。大马东南西北不同地区都各自变奏出不同版本。无论是汤底做法，抑或是面种及配料各有不同。居港马来西亚华侨、美食专栏作家谢嫣薇（Agnes）告诉大家咖喱喇沙（Curry Laksa）及亚参喇沙（Assam Laksa）的三大分别。

Agnes说，以汤底而言，咖喱喇沙用椰奶及咖喱，味道较易被接受，至于亚参喇沙则源于较多华人的槟城，以鲭鱼和沙甸鱼熬成香浓而较浊的汤底，并加入带有酸味的罗望子。罗望子的马来文正是Assam，亚参喇沙亦以此命名。

海鲜迷蔬果控各适其适

配料方面，咖喱喇沙以海鲜及肉类为主，例如蛳蚶、鸡丝、鱼饼等，并加入芽菜、豆卜作为配菜。而亚参喇沙的配料则截然不同，以菠萝丝、洋–茧楚B青瓜丝、薄荷、辣椒叶等蔬果类食材入馔，口味较为清新。

而面底的分别上，咖喱喇沙用米粉或幼面，又或两者各半组成「掺掺」的食法，而最正宗的亚参喇沙则以濑粉入馔。