番薯营养多(组图)

发布 : 2017-10-30  来源 : 明报新闻网


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番薯虽然看似普通，但是它却富含多种营养，包括维他命和微量元素，以及膳食纤维。经常吃番薯有哪些好处？番薯怎么吃才营养呢？

常吃番薯的好处

番薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维他命及多种矿物质，有「长寿食品」之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有「甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴」，并说海中之人食之长寿。中医视番薯为良药。

有益于心脏

番薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维他命C和维他命B6，这5种成分均有助于预防心血管疾症。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维他命C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维他命B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平。

抗糖作用

番薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮番薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

通便作用

番薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。

减肥瘦身

番薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃番薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃番薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

既然吃番薯有这么多好处，可是番薯应该怎么吃才营养？其实番薯的吃法有很多，番薯可以煮粥，还可以做汤，甚至做成美味的菜。

麦仁番薯汤

材料：新鲜番薯250克、麦仁100克。

做法：一小碗麦仁隔夜泡好，麦仁的表皮很硬，要泡得久一些，将泡好的麦仁放入压力锅，也可以先蒸来了煮，压力锅来得快，不过也得加多多的水，大火20分钟；沸腾后就可以加入番薯块，三两分钟就好；出锅前加入适量冰糖，开锅的时候麦仁的香甜味扑鼻而来。

蜜汁番薯片

材料：番薯、蜂蜜

做法：番薯切片，放入烤箱，210度烤10分钟左右。将烤盘取出，用小刷子在番薯片上刷一层蜂蜜，送入烤箱中再烤约8分钟。将烤盘取出，将番薯片翻面，再次刷上蜂蜜后送入烤箱烤约5分钟后取出撒上芝麻即可

番薯粗粮糕

材料：番薯、紫薯、面粉。

做法：将准备好的紫薯、番薯放到蒸锅中蒸30分钟。把蒸好的番薯和紫薯放到盘中放凉，去皮。将番薯块捣碎，放入面粉。将面粉和番薯捏成团，分成40克每个，放入模具中。取出后，将番薯糕放上蒸锅蒸30分钟即可。紫薯放凉后捏成团，分成40克每个，放入模具中按出花纹即可。

番薯粥

材料：新鲜番薯250克、大米100克。

做法：将番薯（以红皮黄心者为最好）洗净，连皮切成小块，加水与米同煮稀粥即成。