魁省供应商促销海豹肉 维权者反商业捕猎海豹(图)
发布 : 2017-11-17 来源 : 明报新闻网
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图为一道烹制好的海豹肉食品。 （加新社）
基尔巴特(Jonas Gilbart)协助魁省供应商SeaDNA，展开一场推广运动，宣传海豹肉是「加拿大的超级食品」，具有「独特、诱人口感」，类似牛肉。
基尔巴特在满地可接受采访时表示，「它是土特产，在我们的水域可大量收获，并受到政府监督。多年来，由于与捕猎海豹业有关的污名，海豹食品没有得到应有的认识。」
SeaDNA的加工厂设立在纽芬兰省与魁省马达莲岛(Magdalen Islands)，它为全加各地供应海豹肉。在魁省与大西洋省份的一些餐厅，海豹肉是时鲜货。
一些餐厅将海豹肉放在全年供应的餐单中，包括满地可的Caribou Gourmand餐厅。该餐厅提供炭烧海豹(harp seal tataki)，厨师将海豹肉用调料腌制，切成薄片，配上嫩豆芽等。人们通常将烹熟的海豹肉比作鱼肝。基尔巴特说，半熟的口味通常让首次尝试的食客感到惊奇。
SeaDNA在推广运动中说，海豹肉比本地产的牛肉与鸡肉，肉质更精瘦，其中没有添加的激素与抗生素。
多伦多餐厅Kukum Kitchen上月开始向食客提供生拌海豹肉碎(seal tartare)，就是使用SeaDNA的产品，但该餐厅的做法引发争议。
有人发起一份反对商业捕猎海豹的请愿，结果引起回应，另一方捍卫原住民传统。
餐厅的原住民厨师沙瓦纳(Joseph Shawana)表示，他耗时数月，钻研、拣选一家合乎职业道德标准的供应商。
基尔巴特说，Kukum Kitchen得到的支持，显示人们在改变认识。
他说：「加拿大人对该行业的真相，已有更多了解。这是有规管的捕猎活动。」