自制抗燥饮品 与梨滋润过冬(组图)
发布 : 2018-1-02 来源 : 明报新闻网
用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈
发布 : 2018-1-02 来源 : 明报新闻网
用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈
近来天气乾燥，容易口乾舌燥，自家制作秋梨膏与雪梨茶，滋润整个冬季。
图A
图B
图C
图D
图E
雪梨是抗燥滋润良品，今期烹饪达人Susu便教大家用雪梨制作两款滋润饮料，分别是秋梨膏与杞子红枣雪梨茶，制作过程很简单，两者皆可保存3个月以上，刚好陪你度过乾燥的冬日。
文：唐蔚霖 图：黄志东
秋梨膏（150克）
材料：
雪梨 4个 川贝 12克
冰糖 120克 罗汉果 半个
工具：
锅 2个 搅拌机 1部
木勺 1支 玻璃瓶 1个
鱼汤袋 1个
做法：
1. 将4个连皮雪梨洗净（也可去皮），每个雪梨切开约4小块，合共约16小块。切雪梨时，要将雪梨芯切去，因芯带苦涩味（图A）
2. 将切好的16小块雪梨放进搅拌机内搅成梨蓉（图B）
3. 把梨蓉倒进锅内，将罗汉果握碎放进锅内。罗汉果握得愈碎，烹调过后的味道会愈突出；再加入冰糖与川贝（图C）
4. 开大火把所有材料煮约2至3分钟，至锅内冒出泡泡，可转中火烹煮约30分钟；当川贝开始胀大时，便可熄火，预备隔渣取汁
5. 将锅内所有材料放进鱼汤袋，然后把鱼汤袋放在筲箕上，用另一个乾净的锅，盛著隔出来的汤汁。用木勺大力按压鱼汤袋，将汤汁全部压出（图D）
6. 再开大火把已隔好的汤汁煮约2至3分钟，出现气泡便可转中火，当看见锅内的汤汁慢慢变成焦糖色或黏稠，便可熄火。将煮好的汤汁倒进玻璃瓶内，大功告成（图E）
Susu小贴士：川贝粉愈多愈苦
1. 在步骤6发现汤汁过稠时，可待秋梨膏放凉后，再加入雪梨汁烹煮，有助稀释秋梨膏。
2. 若想加强止咳功效，在步骤6，可加入适量川贝粉，不过川贝粉味道偏苦，分量愈多，秋梨膏的味道便会愈苦。
3. 想在夏天制作有止咳功效的饮料，可将雪梨改为枇杷，制作方法相同。
选料及保存：梨宜光滑无花纹 舀膏匙羹要乾爽
Susu表示，秋冬盛产雪梨，价钱相对便宜，可选梨身较为光滑，无任何花纹的便可。另外，她建议使用玻璃瓶盛载秋梨膏，可延长保存期，完成制作后，可放在雪柜内保存约3至4个月，如没发霉可存放更久。她提醒，每次舀秋梨膏时匙羹必须保持乾爽，若水分沾到秋梨膏，容易发霉，整瓶秋梨膏便要弃掉。最后，Susu建议如果喉咙十分不适，可直接含服一茶匙；若想滋润喉咙，可把2至3茶匙秋梨膏放进温水内搅拌饮用。