医事专栏：《过年食年糕》(图)

发布 : 2018-2-27  来源 : 明报新闻网


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文 麦炜和

中国人过年，例必吃年糕，所谓年糕、年高、年年高，小朋友吃了年年长高，大人食过步步高升。

香港人最爱黄糖年糕，贪其金金黄黄、够晒贺年气氛。但是黄糖年糕有别于萝卜糕，是不能够用蒸炉蒸或微波炉叮的，而得靠慢火煎（注：招呼外地朋友，请勿将萝卜糕介绍为white carrot cake，其正确名称是radish cake或俗成的turnip cake；Radish即菜头，谐音「彩头」）。

然而，单是煎年糕的苦差，就够笔者头痕不已了─将年糕切一片片像午餐肉的尚算没有难度，但之后煎糕应该用铁镬、平底镬、还是易洁镬？镬面有坑纹会否好些？油要落多还是落少？应否蘸了蛋浆才落镬煎？那样会否蛋先žI了但年糕仍是硬的？还是等年糕煎软了才蘸蛋浆然后再煎？或者索性不蘸蛋浆斋煎？年糕要反多少遍及几时反才不会煎žI？反年糕应该用筷子还是镬铲？怎样避免煎糕时一片年糕碰到另一片然后黏在一起？但为何无论多小心，那几片可恶的年糕终归也会黏得一塌糊涂，功亏一篑？那Ÿ抪峖雈b硬半žI黏在一起的失败之作应否拿出来切开然后照样上碟？还是抛掉重头做过（中间还要擦镬，苦恼唷）？年糕、年高、年年高，高的是我血压。

年糕真的那么好吃吗？Not really，为了不太好吃的年糕受尽苦头值得吗？Maybe。食年糕是为了应节，取其「年高」意头，纯属一项为来年运程造势的仪式，事实上，那些快高长大、步步高升等能否愿望成真，与过年有没有吃年糕根本毫无关系（按：发育期的儿童就算不吃年糕，也会年年长高；不拍马屁的员工纵使狂食年糕，也休想步步高升），但新年流流，意头o既o野当然少不了，年年落足心机煎年糕，无非求个安心。

除了吃年糕，港人也爱年年帮衬商业体检中心，进行套餐式的健康检查：A餐、B餐、C餐、

D餐，血全像、心电图、肝肾功能、胆固醇、癌指标、乙肝指标……让顾客防患于未然。

可是，就如鲍鱼炒饭无鲍鱼、粟米班块无石班，健康检查亦未必一定能保障健康，很多轻微甚至严重、隐蔽甚至不太隐蔽的疾病，都是体检套餐难以涵盖的。

那么，体检套餐值得做吗？Maybe，就如过年食年糕，也是一种仪式，无非求个安心。想实在点的，还是请教家庭医生，让他选择适合阁下及个别的保健方案吧。