冷榨汁的生活哲学
发布 : 2018-3-01 来源 : 明报新闻网
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21岁时，来自阿省的Tori Holmes和搭档Paul Gleeson划著一艘小木船（Rowboat），从西班牙的Canary 群岛横跨北大西洋。他们每天划船约12小时，经历了86天的暴雨巨浪，最终成功抵达加勒比海的Antigua小岛。
上岸后的Tori打破纪录，成为当时用小船横跨大西洋最年轻的女性。
「创业对我来说，就像划著小船在汪洋大海中航行，随时都有大浪潮你无情的袭来！」
文、摄影：叶晓蓉 图：受访者提供
「航海的时刻，靠著有限的脱水食物和淡水维持，多数时间都是陷在饥饿和口渴当中；有天我在船底找到了一些橄榄，在将食物放进嘴里的那一刻，橄榄的滋味发挥到了极致，整个身体的细胞都活了过来，那是我整趟旅程中最难忘的时刻，也让我开始思考到身体与食物的关系……」
Tori带著伤痕累累的身体离开了海洋，上岸后冒险却还没结束，因为肋骨断裂去就医，意外发现早期乳癌的徵兆。
「从那个时候，我开始学习聆听自己身体的声音。」
平衡的艺术
「我发现，不论是西医、中医或任何医疗方式，所谓的健康其实都建立在『营养』、『休息』、『运动』和『心灵』这四个重点上，这些重点互相牵制，只要能够达到一个平衡，人就是健康的状态。」
她更认为，生病是身体的一种「对话」方式，无声地提供身体「不平衡的警讯」，静下来倾听身体的「声音」，才能找出病因。
为了病痛四处求医，并且学习营养学的Tori认为，这样微妙的平衡是不可能完全达到，需要不断地调整、改善，追求健康的过程就是在追求平衡，「和大自然一样，身体会用最真诚的方式回应，你如何对待，身体就如何回馈，所以『You are what you eat!』（人如其食）。」
2015年，Tori决定将自己的生活概念化为行动，创立「Nectar Juicery」，以冷榨蔬果菜汁（Cold pressed juice）起家，一开始在煤气镇以餐车起家，后开设店面；销量稳定后，分别在2016年和2017年分别在温哥华缅街（Main Street）和西七街开设实体店面，提供不同的冷榨蔬果菜汁，以及其他如姜黄、有机印度人参（Ashwagandha）、冬虫夏草菇粉（Cordyceps Mushroom）等保健产品。
便利的健康
保持健康的秘密是什么，对Tori来说其实是很一个简单的概念。
「给予身体『生机勃勃的食物』，整个人就能保持活化。」她认为自己贩售的不仅仅只是冷榨汁，而是一种追寻健康的生活理念。
Tori说，冷榨的过程繁琐，需要专用的冷压果汁机来制作，利用慢速高压来分解食材、挤出果汁，全程低温才能将蔬果的精华保留；而装瓶后的果汁容易携带，不但符合生活忙碌的现代人，让饮食均衡的目标不再难以达到。
「我们的冷榨汁有不同的用途，都会在瓶子上标明清楚，我们经过训练的店员会依照顾客的生活方式和需求来推介。」
她指著果汁瓶举例，取名「Leader」的果汁是由红萝卜、橙、姜黄（Turmeric）、姜和柠檬冷榨制成，适合想要增加免疫力、维他命C的和增强活力的人食用、而「Devotion」果汁则是黄瓜、芹菜、青苹果、瑞士甜菜、荷兰芹、柠檬和姜组成，有果汁有菜汁，帮助身体排毒清洁，增加维他命吸收和硷化身体。
Nectar Juicery的冷榨果汁除了在实体店贩售，还可以网上订购或至活动餐车购买，更提供温哥华市内送货服务；除此之外也分售给大温不同的咖啡馆和零售店，不定时的举行快闪店（Pop-up shop）来吸引顾客。拥有与众不同经历的Tori，本身就是活招牌，她表示将来会举办更多讲座，与更多人分享自己的理念。
「心理、生理都要努力保持平衡，维持健康是一场长时间的抗战！」
经营档案
雇用人数：三家店全职加兼职加近二十人
成本回收：已回收
创业总结
优点：产品天然，原料皆来自加拿大本地
缺点：送货服务只限温哥华中心区域
前景：不定时增加健康讲座、让更多人学习到倾听自己身体的秘诀，倡导健康生活的理念
上岸后的Tori打破纪录，成为当时用小船横跨大西洋最年轻的女性。
「创业对我来说，就像划著小船在汪洋大海中航行，随时都有大浪潮你无情的袭来！」
文、摄影：叶晓蓉 图：受访者提供
「航海的时刻，靠著有限的脱水食物和淡水维持，多数时间都是陷在饥饿和口渴当中；有天我在船底找到了一些橄榄，在将食物放进嘴里的那一刻，橄榄的滋味发挥到了极致，整个身体的细胞都活了过来，那是我整趟旅程中最难忘的时刻，也让我开始思考到身体与食物的关系……」
Tori带著伤痕累累的身体离开了海洋，上岸后冒险却还没结束，因为肋骨断裂去就医，意外发现早期乳癌的徵兆。
「从那个时候，我开始学习聆听自己身体的声音。」
平衡的艺术
「我发现，不论是西医、中医或任何医疗方式，所谓的健康其实都建立在『营养』、『休息』、『运动』和『心灵』这四个重点上，这些重点互相牵制，只要能够达到一个平衡，人就是健康的状态。」
她更认为，生病是身体的一种「对话」方式，无声地提供身体「不平衡的警讯」，静下来倾听身体的「声音」，才能找出病因。
为了病痛四处求医，并且学习营养学的Tori认为，这样微妙的平衡是不可能完全达到，需要不断地调整、改善，追求健康的过程就是在追求平衡，「和大自然一样，身体会用最真诚的方式回应，你如何对待，身体就如何回馈，所以『You are what you eat!』（人如其食）。」
2015年，Tori决定将自己的生活概念化为行动，创立「Nectar Juicery」，以冷榨蔬果菜汁（Cold pressed juice）起家，一开始在煤气镇以餐车起家，后开设店面；销量稳定后，分别在2016年和2017年分别在温哥华缅街（Main Street）和西七街开设实体店面，提供不同的冷榨蔬果菜汁，以及其他如姜黄、有机印度人参（Ashwagandha）、冬虫夏草菇粉（Cordyceps Mushroom）等保健产品。
便利的健康
保持健康的秘密是什么，对Tori来说其实是很一个简单的概念。
「给予身体『生机勃勃的食物』，整个人就能保持活化。」她认为自己贩售的不仅仅只是冷榨汁，而是一种追寻健康的生活理念。
Tori说，冷榨的过程繁琐，需要专用的冷压果汁机来制作，利用慢速高压来分解食材、挤出果汁，全程低温才能将蔬果的精华保留；而装瓶后的果汁容易携带，不但符合生活忙碌的现代人，让饮食均衡的目标不再难以达到。
「我们的冷榨汁有不同的用途，都会在瓶子上标明清楚，我们经过训练的店员会依照顾客的生活方式和需求来推介。」
她指著果汁瓶举例，取名「Leader」的果汁是由红萝卜、橙、姜黄（Turmeric）、姜和柠檬冷榨制成，适合想要增加免疫力、维他命C的和增强活力的人食用、而「Devotion」果汁则是黄瓜、芹菜、青苹果、瑞士甜菜、荷兰芹、柠檬和姜组成，有果汁有菜汁，帮助身体排毒清洁，增加维他命吸收和硷化身体。
Nectar Juicery的冷榨果汁除了在实体店贩售，还可以网上订购或至活动餐车购买，更提供温哥华市内送货服务；除此之外也分售给大温不同的咖啡馆和零售店，不定时的举行快闪店（Pop-up shop）来吸引顾客。拥有与众不同经历的Tori，本身就是活招牌，她表示将来会举办更多讲座，与更多人分享自己的理念。
「心理、生理都要努力保持平衡，维持健康是一场长时间的抗战！」
经营档案
雇用人数：三家店全职加兼职加近二十人
成本回收：已回收
创业总结
优点：产品天然，原料皆来自加拿大本地
缺点：送货服务只限温哥华中心区域
前景：不定时增加健康讲座、让更多人学习到倾听自己身体的秘诀，倡导健康生活的理念