万尺厨房全出租
发布 : 2018-3-15 来源 : 明报新闻网
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身为厨师多年，Ryan Mackay和Josh McWilliams都想创业，俩人决定以美食餐车起家，没想到，餐车不难找，寻寻觅觅整个大温都还找不到的，是一个能符合他们需求的商业厨房。
没有商业厨房就不能制餐贩售，这让他们打回原点，伤透脑筋！文、图：叶晓蓉
另一头，素里分享办公室Beta Collective的创办人之一Jason Wong老是接到一些「业务不相关」的电话，明明是配有茶水间的办公室空间出租，怎么老是有人打来问：「有商业厨房可租用吗……」？
这类的电话接多了，Jason开始看到办公室分享空间的另一面商机，正巧老朋友Ryan Mackay正抱怨没厨房可租，这可是为他们指点出一个明路！
物以稀为贵
「空间不足、环境不乾净、租借费用太高、专业厨具少……大温地区的商业厨房不但稀少，能符合我条件的选择根本没有。」
Ryan表示，可以想像其他和他们餐饮相关的创业者，同样也为此苦恼著。
Ryan Mackay、Josh McWilliams和Jason Wong三人一起评估了市场，走访现有的商业厨房，了解目前在餐饮业创业的需求，决定以办公室分享空间的概念起家，以「YVR Prep」为名，打造商业厨房来对外出租！
他们最终在本那比的Costco附近的找到了一个仓储空间，「这里邻近高速公路交流道，交通方便又位处本那比中心，重点是空间非常的大！」Jason和Ryan表示，「YVR Prep」应该是目前本那比占地最大的商业厨房。
筹备费苦心
可别以为只是出租商业厨房的「空间」，三人轻松当「包租公」即可，不算筹备时间，三人为了这个商业厨房可是费煞了苦心，光是空间整修就花上一年时间。
「实际动工才费时三个月，申请核准就花上了至少七个月，加上购买专业厨具的时间，一年就过了。」
Jason指著架高的地板和符合防火标准的天花板苦笑说，商业厨房的稀少，可在这点看出来，本那比市府由于申请同类型生意的经历并不多，相关文件的省核时间更长，让工程不断延迟。
花上一年，终于在去年底大功告成，并于今年初正式开张，在这一万平方英尺的空间里，「YVR Prep」提供了18个独立备餐空间（含个人制物架和备餐ý^），共用的独立热炉区和油炸专用ý^，20个炉头和对流式专业烤箱以及大型的商业冷冻柜和储藏室。
除此之外，还有专为制作冷榨汁、沙拉或素食餐点等不需炉火的冷备室，若想找个地方坐下来处理文件、写写食谱，另有办公室隔间可以使用，网路、印表机样样不少！
「我们希望能够提供最完善的服务，并将空间使用到最大，每个区域都有其隔间，让空间的使用目的单一，保持乾净有秩序的环境。」
团结力量大
作为管理人员的他们可不容易，除了安排使用班表，避免不适合一起烹煮的食物业主不会同时使用空间，还要确认每位人员使用后能将环境清洁至原状，让每位使用者都是以一个卫生的厨房开始。
「这里可不仅仅是提供一个空间，我们希望这里能成为一个小的社区（Community），为创业的人提供互相帮助、互相成长的机会，毕竟万事起头难，团结力量大，多方面合作，大家都能受惠。」
Jason解释，以购买食材为例，小生意难免需要量不足而难以拿到折扣，但大家一起团购，数量一多，价格自然就有下调的可能。
商家与商家之间还有机会建立合作桥梁，他补充，像是有家做果酱的店主就在这厨房认识了另一家烘焙店的店主，两家互相启发，推出内有果酱夹心的泡芙，成为最新商品。
不仅如此，拥有超过二十年厨师经验的Ryan和Josh也能在现场给予意见，帮助调解困难，有新食谱推出，还能互相试餐，不需闭门造车，种种这些都是租借空间之外可获得的额外「好处」（bonus）！
「YVR Prep」开业至今两个多月，目前共有约二十组人登记使用，轮流使用厨房空间，Ryan、Josh和Jason三人轮流维持厨房营运的同时，仍保有原本的工作，希望在不久的将来这门事业能成为正职。
大家都是创业者，Ryan说，他提供空间，来为其他人提供生产产品的地方，唯有互助才能达到最大效益。
「帮助和我一样的创业者以餐饮起家，这就是YVR Prep的最初动机！」
经营档案
雇用人数：三人轮班
成本回收：尚未回收
创业总结
优点：厨房设备完备，空间分配完善
缺点：市场还需多推广，市面上对商业厨房的了解不多
前景：帮助更多餐饮创业，希望在不同城市广开分支
话你知
商业厨房专门为处理大量的烹饪过程准备，除了有大型专业厨具以外，和家庭厨房不同的是，每个区域通常只进行一项料理作业，如切蔬果的ý^与处理肉类的ý^面需分隔，不同的炸物因为使用的油种类不一样，每炸完一样食物就必须将油处理换新免得混油，才能避免交叉污染和保持卫生。
拥有Food safe牌照不代表就能出餐贩售，餐饮业者推出的菜色皆需通过菲沙卫生局（Fraser Health）检验，在正规的商业厨房制作才能贩售。
民众要是购买无标签或家庭厨房生产的食品，都会是未知的风险，一但出了问题，很有可能面临投诉无门的状况。
没有商业厨房就不能制餐贩售，这让他们打回原点，伤透脑筋！文、图：叶晓蓉
另一头，素里分享办公室Beta Collective的创办人之一Jason Wong老是接到一些「业务不相关」的电话，明明是配有茶水间的办公室空间出租，怎么老是有人打来问：「有商业厨房可租用吗……」？
这类的电话接多了，Jason开始看到办公室分享空间的另一面商机，正巧老朋友Ryan Mackay正抱怨没厨房可租，这可是为他们指点出一个明路！
物以稀为贵
「空间不足、环境不乾净、租借费用太高、专业厨具少……大温地区的商业厨房不但稀少，能符合我条件的选择根本没有。」
Ryan表示，可以想像其他和他们餐饮相关的创业者，同样也为此苦恼著。
Ryan Mackay、Josh McWilliams和Jason Wong三人一起评估了市场，走访现有的商业厨房，了解目前在餐饮业创业的需求，决定以办公室分享空间的概念起家，以「YVR Prep」为名，打造商业厨房来对外出租！
他们最终在本那比的Costco附近的找到了一个仓储空间，「这里邻近高速公路交流道，交通方便又位处本那比中心，重点是空间非常的大！」Jason和Ryan表示，「YVR Prep」应该是目前本那比占地最大的商业厨房。
筹备费苦心
可别以为只是出租商业厨房的「空间」，三人轻松当「包租公」即可，不算筹备时间，三人为了这个商业厨房可是费煞了苦心，光是空间整修就花上一年时间。
「实际动工才费时三个月，申请核准就花上了至少七个月，加上购买专业厨具的时间，一年就过了。」
Jason指著架高的地板和符合防火标准的天花板苦笑说，商业厨房的稀少，可在这点看出来，本那比市府由于申请同类型生意的经历并不多，相关文件的省核时间更长，让工程不断延迟。
花上一年，终于在去年底大功告成，并于今年初正式开张，在这一万平方英尺的空间里，「YVR Prep」提供了18个独立备餐空间（含个人制物架和备餐ý^），共用的独立热炉区和油炸专用ý^，20个炉头和对流式专业烤箱以及大型的商业冷冻柜和储藏室。
除此之外，还有专为制作冷榨汁、沙拉或素食餐点等不需炉火的冷备室，若想找个地方坐下来处理文件、写写食谱，另有办公室隔间可以使用，网路、印表机样样不少！
「我们希望能够提供最完善的服务，并将空间使用到最大，每个区域都有其隔间，让空间的使用目的单一，保持乾净有秩序的环境。」
团结力量大
作为管理人员的他们可不容易，除了安排使用班表，避免不适合一起烹煮的食物业主不会同时使用空间，还要确认每位人员使用后能将环境清洁至原状，让每位使用者都是以一个卫生的厨房开始。
「这里可不仅仅是提供一个空间，我们希望这里能成为一个小的社区（Community），为创业的人提供互相帮助、互相成长的机会，毕竟万事起头难，团结力量大，多方面合作，大家都能受惠。」
Jason解释，以购买食材为例，小生意难免需要量不足而难以拿到折扣，但大家一起团购，数量一多，价格自然就有下调的可能。
商家与商家之间还有机会建立合作桥梁，他补充，像是有家做果酱的店主就在这厨房认识了另一家烘焙店的店主，两家互相启发，推出内有果酱夹心的泡芙，成为最新商品。
不仅如此，拥有超过二十年厨师经验的Ryan和Josh也能在现场给予意见，帮助调解困难，有新食谱推出，还能互相试餐，不需闭门造车，种种这些都是租借空间之外可获得的额外「好处」（bonus）！
「YVR Prep」开业至今两个多月，目前共有约二十组人登记使用，轮流使用厨房空间，Ryan、Josh和Jason三人轮流维持厨房营运的同时，仍保有原本的工作，希望在不久的将来这门事业能成为正职。
大家都是创业者，Ryan说，他提供空间，来为其他人提供生产产品的地方，唯有互助才能达到最大效益。
「帮助和我一样的创业者以餐饮起家，这就是YVR Prep的最初动机！」
经营档案
雇用人数：三人轮班
成本回收：尚未回收
创业总结
优点：厨房设备完备，空间分配完善
缺点：市场还需多推广，市面上对商业厨房的了解不多
前景：帮助更多餐饮创业，希望在不同城市广开分支
话你知
商业厨房专门为处理大量的烹饪过程准备，除了有大型专业厨具以外，和家庭厨房不同的是，每个区域通常只进行一项料理作业，如切蔬果的ý^与处理肉类的ý^面需分隔，不同的炸物因为使用的油种类不一样，每炸完一样食物就必须将油处理换新免得混油，才能避免交叉污染和保持卫生。
拥有Food safe牌照不代表就能出餐贩售，餐饮业者推出的菜色皆需通过菲沙卫生局（Fraser Health）检验，在正规的商业厨房制作才能贩售。
民众要是购买无标签或家庭厨房生产的食品，都会是未知的风险，一但出了问题，很有可能面临投诉无门的状况。