发起「乾净的中餐馆」宣传后　业界推实际行动(组图)

发布 : 2018-5-15  来源 : 明报新闻网


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大鱼餐饮学院的成立典礼。(受访人提供)



大鱼培训课程的学员安娜与两个合作夥伴刚在去年底在北约克开设了一新派川菜馆。(受访人提供)


【明报专讯】一个名叫「肮脏的中餐馆」(Dirty Chinese Restaurant)的视频游戏，促使了加拿大中餐及酒店管理协会发起了名为「乾净的中餐馆」的宣传攻势，其后又催生了大鱼餐饮学院的诞生。

由大鱼餐饮学院开设的第一期培训课程，以已经投身或计划投身餐饮行业的人士为对象，旨在培养高质素的餐饮管理人才，藉此全面提升北美中餐行业的水平。

加拿大中餐及酒店管理协会的会长侯朋朋介绍说，该协会在2016年成立，在全加各地有200多名会员。针对万锦市一间游戏开发室在去年开发名为「肮脏的中餐馆」的视频游戏，该协会曾发起了名为「乾净的中餐馆」的宣传攻势，邀请传媒和公众的代表以及上述游戏开发者进入中餐馆的厨房实地考察，了解中餐馆的厨房是如何烹饪乾净和健康的中华美食的。

她说：「有90多个中餐厅参与了『乾净的中餐馆』的宣传攻势，其后，我们想到要更好地为餐饮行业服务，遂在去年底酝酿创办大鱼餐饮学院。我们开办的第一期培训课程就是与华谘处合作，系统地培训餐饮管理人才。」

侯朋朋指出，第一期培训课程的师资阵容强大，不仅邀请了曾在乔治布朗学院担任烹饪专业导师、从事中餐行业长达35年的加拿大名厨何广义出任学院的教学主任，而且邀请到多位名经营知名餐厅的企业家与学员们分享实战的管理经验，包括：

大型连锁自助餐厅文华餐厅的创业老板之一邱先生、加拿大最大的快餐业帝国MTY集团前品牌副总裁Michael Lublin、曾创立和经营多间知名餐厅的韩裔餐饮专业谘询师Sang Kim等。

至于第一期培训课程的内容相当丰富，包括：你的创业开店第一课，30天快速开店指南；食品卫生与劳动安全操作指南；旺铺选址黄金指南；如何构建现代化餐饮供应链体系；如何构建现代化餐饮连锁加盟体系；餐厅经营风险管控等。

另外，第一期培训课程还特意安排了实地考察的环节，让学员们有机会走入知名餐饮集团探寻成功的奥秘。

报读上述培训课程的学员安娜原本是一名留学生，她与两个合作夥伴刚在去年底在北约克开设了一间名叫「龙门阵」的新派川菜馆，瞄准的就是华裔新移民和留学生这一消费群体。

她指出，她报读了第一期培训课程中的以下课程，包括：餐厅的命名和产品品牌的树立、巧用大数据打造智能化餐厅等。