话说STEAM:热对物质的影响(组图)

发布 : 2018-9-17  来源 : 明报新闻网


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文章摘自《成语中的化学物理》


【明报专讯】「生米煮成熟饭」

语文用法

比喻已成为事实,无?x??回或改变。

科学解读

用电锅煮饭,就是让电流在电锅中转变为热,使外锅的水沸腾为水蒸气。水蒸气对流,带热进入内锅,锅内米吸收热量,而渐渐煮熟。

物质变化分可逆、不可逆

生米受热煮成熟饭,就不可能再变回生米,这是一种不可逆的变化。物质受热后,温度会上升,在不同的温度下,不同的物质会有不同的状态。例如水在锅子加热,升温至100℃会沸腾,变成水蒸气,如果放进冰箱冷冻,水降温至0℃时,会结成冰。

物质受热至一定的温度后,有些会产生可逆的变化。例如水沸腾变成水蒸气后,降温可以再变回水;朱古力加热会融化,降温后会再凝固。

熟蛋降温不会变回生蛋

但有些物质受热后的变化是不可逆的,降温无法变回原来的状态:鸡蛋加热变成水煮蛋,降温后不会再变回生鸡蛋;粟米粒受热变成爆谷,降温也不会再变回粟米粒。

可逆的变化:

朱古力融化、蜡烛融化成蜡液、冰融化成水

不可逆的变化:

白米煮成熟饭、生鸡蛋煮成水煮蛋、粟米煮成爆谷

■热的3种传播

1 传导

物体直接透过物体接触传递热能,在同一物体,高温?x??传导热能至低温处。

2 对流

液体或气体本身的循环移动过程中,将热能传递至其他地方。

3 辐射

热能如果不以传导或是对流的方式传递热,也会以波的形式将热传递出去。

放热与吸热

热的传导过程中,会产生放热与吸热的现象,高温的物体放热给低温的物体吸热。物体固、液、气三态变化时,转变成气态需要吸热,凝固为固态时则会放热。利用这种热的交换,便能产生调控、保温的效果。如冷气机利用液体变气体时吸热,反之会放热的原理,藉?有液、气两态变化的冷媒,不断循环把室内的热带往室外,房间内便能保持凉爽。

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[常识学堂 第123期]