常吃超加工食物 愈吃愈短命(图)

发布 : 2019-4-11  来源 : 明报新闻网


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现代人生活忙碌,前往便利超商购买微波料理或即食便当作为每日三餐的民众不在少数,不过却有国外研究显示,经常吃这类「超加工食物」恐提升死亡风险,甚至可能与猝逝有关。

何谓超加工食物(ultraprocessed foods)?根据《联合报》表示,意指使用各种添加物,维持于可以食用的加工食品上,这类食品大部分都含有高盐、高糖、以及各类的食品添加剂。

购买这种超加工食物的民众愈来愈多,巴黎大学因此做了研究,共追踪45,000名,年龄45岁以上成年人,此份长达7年的问卷调查结果指出,每增加10%超加工食品的摄取量,就可能提升14%死亡风险。

此篇研究提到,过去几10年来超加工食品摄取量大幅增加,造成了许多非传染性的慢性疾病的增加,如癌症、肥胖、高血压等。最常见的超加工食品,如加工肉品、微波饭菜、碳酸饮料、冰淇淋、零食洋芋片、蛋糕、饼乾等。

※市售最常见的超加工食品如下:

(一)、加工肉品

(二)、微波饭菜

(三)、碳酸饮料

(四)、冰淇淋

(五)、零食洋芋片

(六)、蛋糕

(七)、饼乾

研究人员说明,这不是说这类食物本身提高死亡率,而是长期吃下这些添加物,提升重大疾病和慢性疾病风险。

而该篇研究也指出,超加工食品往往加了更多的钠,纤维量是偏低的,这样的营养组合较易增加心脏病风险。加工肉品类会产生多环芳烃的化合物,已经被世界卫生组织界定成一级致癌物。

巴黎大学营养流行病学主任杜维尔(Mathilde Touvier)说,虽然不应直接说食用这些加工包装食品,就会提高死亡率,不过藉此知道超加工食品和健康的 关系是相当有意义的。

此篇研究刊登在《美国医学会内科医学期刊》(JAMA Internal Medicine)。