医学角度——辟谣：热鸭梨水能杀癌细胞？(图)
发布 : 2019-5-14 来源 : 明报新闻网
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近日收到朋友传来一段讯息，谓「北京陆军总医院陈惠仁教授强调，热的鸭梨水可以救你一辈子」，文章声称「热鸭梨水能释放一种抗癌物质，是医药领域有效治疗癌症的最新进展」，并教人将消息转发给别人、家人和朋友，把爱传出去。我的这位朋友有求证的心态，所以，请求我解答。
其实，上网一查便知道这又是一则虚假的消息，中国人民解放军陆军总医院的陈惠仁已发出声明：他本人的专业是血液病学，对于有关食物抗癌防癌未作过研究，也从未在网络、微信上发布有关食物抗癌、防癌的文章。可见这显然又是一则盗用知名医生之名而发表的虚假讯息。
多吃某些食物确会增加患上某些癌病的风险，例如大量进食红肉(尤其是经高温烹煮的)和加工的肉类会增加患上大肠癌的风险，也有可能增加患上胃癌和胰腺癌的风险，加工的肉类包括火腿、烟肉、香肠等，红肉包括所有新鲜、剁碎或冷藏的猪、牛、羊肉等，新鲜的白肉(例如鸡肉)和鱼肉并不会增加患上癌病的风险；用盐腌制的食物会增加患上胃癌的风险，用盐腌制的食物包括泡菜、咸鱼、腌肉等。此外，大量进食水果和蔬菜能降低患上口腔癌、喉癌和肺癌的风险；纤维含量高的食物能降低患上大肠癌的风险。
至于单一种食物是否有防癌和治癌的作用呢？久不久就收到消息，谓某些食物能防癌、治癌，这些统称为「超级食物」(superfood)包括蓝莓、红菜头、西兰花、大蒜、绿茶……等，名单没完没了，且是愈来愈长。虽然每天都有相关的报导，谓某某食物能预防、甚至能治疗癌病，其实，并没有什么「超级食物」能预防或治疗癌病，这只不过是推销术语用来推销产品，并没有科学依据的。
医学界并不排除食物可能含有防病、治病的成份，但所含的份量不足，要达到防病和治病的效果，每天要大量的吃，这其实是偏食的一种，长期会导致营养不良而百病丛生。这并不是说我们不应留意入口的饮食，有些食物明显比其他更健康，多吃些蓝莓和喝杯绿茶肯定是构成健康、均衡膳食的一部份，多吃水果和蔬菜有益健康，尤其是吃多种不同的水果和蔬菜，但某一、两种特定的水果或蔬菜的功效存疑。人体的结构及功能是很复杂的，癌细胞的结构及功能也同样是，所以，进食某一、两种食物能减低患上癌病的风险是将问题过度简单化。
近几十年累积的研究报告都指向一个简单、但没有新闻报导价值的事实：减低患上癌病风险的最好方法就是长期采用一系列的健康生活方式，包括摄取均衡的营养、不抽烟、经常运动、保持健康的体重、适量喝酒等。
虽然曾有报告谓每天喝葡萄酒能减低患上癌病的风险，但自1988年隶属世界卫生组织的「国际癌病研究机构」(The International Agency for Research into Cancer)已将酒列为第一类致癌物质，国际癌病研究机构的裁#是判断某一物质会否致癌的黄金标准(gold standard)，而第一类属最高风险的类别。国际癌病研究机构及其他举世知名的组织经常检讨近年发表的研究报告，经评审也确认饮酒会致癌，于2016年7月21日在「瘾癖」医学期刊(Addiction)发表，由纽西兰奥塔戈大学(University of Otago)的研究团队所做的一份研究报告，再次证实喝酒与七种癌病有直接的关连，包括口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、大肠癌、直肠癌及女性乳癌。
所以，在收到类似与医学有关的讯息、尤其是要求将讯息广传，请先向医生或具信誉的网页(例如国家的卫生部、著名大学的医学院、正式的医学组织等)求证，不要做散播谣言的帮凶，误己误人！