酸奶升级消费带动内需 变身手摇饮麻辣锅(图)

发布 : 2019-8-22  来源 : 明报新闻网


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以往在街头常以土气包装示人的酸奶（优格），现在被开发成手摇饮料甚至麻辣锅。


【明报专讯】酸奶是中国的「国民饮品」，在景区常可见到商家向游客兜售，一般就是装在玻璃瓶里，瓶口再用纸封上，每杯售价大约5元（人民币）。尽管标榜健康，却受限于土气的包装，售价矮了手摇饮料一大截。

中国希冀以内需带动经济成长，消费升级的风潮也吹至酸奶领域。上海有业者就将酸奶做成手摇饮料，7月底在七宝老街开出第一家店，短短一个月就成了年轻人追捧的网红店，并于8月16日再开新店。

成功打造网红酸奶店的有米酸奶联合创办人邢志远表示，中国消费者现在开始追求「吃得健康」，相较一般手摇饮料的高糖分，酸奶没有任何添加物，为了让民众吃得心安，还特地引进纽西兰、澳洲的奶源。

邢志远研发出花式养生酸奶口味，包括椰子玫瑰、藜麦燕麦、红豆牛奶、红枣核桃、草莓、茉莉花茶、百香果等。客群则主打年轻上班族女性，价格订在20元左右，比传统的酸奶翻了好几倍。

邢志远指出，推出酸奶养生口味后，很多人会开始将酸奶当代餐来吃，进一步拓展潜在业绩。有米酸奶自7月26日在七宝老街开业以来，每天的营业额都维持在3万元左右，平均一天卖出2000多杯。

酸奶的花式吃法在成都则离不开辣椒。中新社报道，成都春熙路三圣街一家酸奶饮品店推出「火锅酸奶」吸引市民，吃起来酸甜中还带有一丝麻辣味，短短时间也成了网红店。

店家表示，火锅酸奶是将原味酸奶外形呈现为固态火锅汤底形状，加入火锅的精髓香料和辣椒，让酸奶和香料融合。这道被誉为「暗黑料理」火锅酸奶，消费者给出的评价是，「味道还可以」。

业者致力挖掘酸奶的可塑性，瞄准的是人民币千亿级商机。根据调查，2016年中国酸奶行业市场规模达1010.17亿元，首次突破千亿元大关。酸奶销售额2017年首次超过牛奶，约为1192亿元，年增18%。