餐饮业专家吁开发美食地图 协助市郊餐馆吸引消费者(图)
发布 : 2019-10-13 来源 : 明报新闻网
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夏季美食节(Summerlicious)活动能吸引更多食客光临。(明报图片)
【明报专讯】今年夏天的多伦多夏季美食节(Summerlicious)活动,士嘉堡区只有2家餐馆注册参加。有餐饮业专家建议开发郊区「美食地图」吸引消费者。
位于士嘉堡区坚尼地地铁站附近的Badshah Grill是一间巴基斯坦风味的餐馆,今年6月刚刚开业。店东Mohammad Shakil说,「选址这里是看重这个地区人流量大,未来艾灵顿跨城轻轨线建成后会更加繁荣。但是刚刚过去的夏天,经营不是很理想,可能是消费者还不知道我们。我也不知道多市夏天还有一个夏季美食节,否则我肯定会参加的。」
为促进餐饮消费产业发展,多伦多市府每年夏季和冬季分别开展美食节活动,为参加的餐饮零售企业统一宣传作广告,餐饮企业则开展促销活动吸引食客。今年夏季美食节活动有200家餐馆报名参加,但士嘉堡区只有2家。
百年纪念学院酒店旅游餐饮系主任贝克(Joe Baker)说,「士嘉堡地区参加活动餐馆数量少的一个主要原因是,店家必须要考虑成本和盈利。比如Badshah Grill的一份包括羊肉、牛肉或鸡肉的套餐要15元,参加美食节活动搞促销低于这个价格,店家可能就要亏本。我意思是,要吸引餐馆参加活动,你定的价格不仅要吸引消费者,也要考虑店家的利润。」
贝克还建议改变美食节的活动形式,比如在士嘉堡等市郊地区开发「美食地图」,鼓励消费者根据自己喜好探索不同的餐馆。