医局营养师吁「放题」先吃菜垫底(图)

发布 : 2020-1-22  来源 : 明报新闻网


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【明报专讯】农历新年将至，不少人会在节日大吃大??o?J??有医管局营养师称，有糖尿病人过节时因过量进食，血糖水平上升，亦有人痛风发作。营养师提醒市民食「放题」或自助餐时先食菜蔬、沙律等低卡食品「垫胃」，切勿抱有「要食番够本」的心态。

大时节易吃太多血糖升或痛风

医管局营养师顾向慧说，近年大热的「放题」自助餐或打边炉主打无限量添饮添食，很多人「不知不觉食多?」甜品、肉类及汽水等，有糖尿病人血糖水平因而上升，另肉类是高嘌呤（会转化为尿酸）食物，易致痛风，劝吁病人饮食要「重质不重量」，另大餐后应多做运勾x??脂。她建议如要吃「放题」，之前或之后一餐应吃清淡些，「放题」时应先食低卡沙律或菜蔬「打底」，分量应占该餐一半，馀下可从冷热盘挑选，甜品则应吃最小分量。

顾建议市民新年自制「高纤」菜式，其中??u介一味「双蔬云耳百合炒带子」（见表），「有蔬菜又有海鲜，丰富美味」。她说云耳属高纤食物，每100克乾云耳含70克膳食纤维。按世界卫生组织指引，成人每日应摄取不少于25克膳食纤维，即最少400克蔬菜和水果（2份水果和3份蔬菜），然而卫生防护中心2016年调查发现，港人吃蔬果不达标，其中65岁以下成年人中，近八成每日吃不够五份蔬果。

顾向慧提醒，即使食材健康，也要注意烹调，应以「少油少糖少盐」为主。她说蚝油等调味品，两三汤匙可含800至1600毫克钠，「如下手太重，随时一餐就超标（钠）」。根据世卫建议，成年人每日应摄取少于2000毫克钠。