新年避免「三高」(组图)
发布 : 2020-1-23 来源 : 明报新闻网
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考资料 : 食物安全中心
控制糕点进食份量
如果新年没有年糕，就好像缺了些什么一样。 传统农历新年食年糕寓意「年年高」的意思，象徵成年人收入或小朋友身高一年比一年高，但稍一不慎吃得太多首先「高」的可能是你的体重。
以四片年糕为例，就有312千卡路里，差不多相等于一碗半饭。 所以食糕点时，应尽量选用较低油份的煮法，例如使用易洁镬、不落油或只扫上少许油来煎，这样能减低糕点吸收额外油分，亦能做到香脆可口；而加热糕点则可考虑使用微波炉或蒸炉。 因为糕点已含有碳水化合物，所以在正餐时粥粉面饭等淀粉类食物也应尽量避免，而每餐糕点份量也应控制在三至五片内。
自制有营健康全盒
过年时家里总会放?一个全盒，内里装满瓜子，糖果、朱古力和油炸食品，但这些贺年食物大多属高糖或高脂，多吃对身体无益。 不如由今年起为家中添置一个健康全盒，寓意来年全家人身体「健健康康」来得更好。
市面上红瓜子和黑瓜子大多以酱油腌制再炒而成的，所以含钠量较高，可选择原味烘焙瓜子如南瓜子或葵花子代替。 至于脆口油炸食品如煎堆、油角，可选择原味烘焙坚果及无添加紫菜代替。
虽然种子及坚果类也含丰富脂肪，但主要是较健康的不饱和脂肪酸，相比经高温油炸的食物会产生反式脂肪，种子及坚果类食物对心血管较有益。 但要留意食用份量勿进食过多，每日种子及坚果类的建议量以一个掌心份量为上限。
至于糖果则可选原味蒟蒻冻或天然及无添加糖及盐的乾果取替，这样能增加纤维摄取量，但糖尿病人仍要注意进食份量。
以高纤蔬果作贺年礼品
生局建议成年人每日应进食最少2份水果及3份蔬菜，但最近一项人口健康调查结果显示逾9成人每日进食蔬果量少于建议标准，反映民众进食蔬果量不足的情况十分普遍。
因此，大家选购贺年礼品时，不防可考虑选择蔬果篮取代传统高糖高脂的贺年食品，如朱古力、糖果等。蔬果除了含有膳食纤维外，还有各类维他命和矿物质。 有研究指出每天在均衡饮食中进食充足蔬果，有助预防多种非传染病，其中包括心脏病、中风、某些癌症、便秘及痔疮等。 作为贺年礼品，蔬果篮绝对是理想选择；一方面能增加纤维摄取量，另一方面包含「健康」的意思。
水果 (每100克) 膳食纤维含量 (克)
牛油果 6.7
番石榴 5.4
啤梨 3.0
奇异果 3.0
青苹果 2.8
香蕉 2.6
苹果 2.4
橙 2.4
士多啤梨 2.0
海鲜比肉类低卡
农历新年难免大鱼大肉，而大鱼真的比大肉好。例如虾就含丰富蛋白质，含量与同等份量的牛肉一样，但脂肪及饱和脂肪较少，以每100克计算，生虾只有0.5克脂肪，鸡胸肉有2.6克，牛肉更有5.6克。高蛋白质食物又可延长饱肚感，所以有些人减肥时就会以虾取代鸡胸肉。
另外农历年菜式中常见的带子，有丰富维他命B12，能帮助制造红血球，减低贫血风险，维持神经系统正常运作及DNA合成。
至于另一海鲜，蚝，就有丰富的锌，每100克生蚝已经有16亳克锌，3只已经足够成年人每天所需。蚝又可以增强免疫力，促进新陈代谢，有助细胞与伤口复原。
而鲍鱼就有omega3脂肪酸；海参含高蛋白质及丰富铁质；花胶则有丰富胶原蛋白及锌，同时只含少量胆固醇，近乎没有脂肪。
不过，就算海鲜比肉类低卡低脂，但牛肉和猪肉属于红肉，是丰富的铁质来源，仍然要适量进食，维持身体营养平衡，只需选择瘦肉就可以了。