破糖尿饮食「清淡」印象 IVE生自创菜式夺奖(图)
发布 : 2020-1-24 来源 : 明报新闻网
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专业教育学院(IVE)去年8月派学生参加「健康饮食设计烹饪比赛」,为糖尿病人设计菜式。左起为IVE葵涌院校应用科学系讲师黄蕴芝、IVE应用营养学高级文凭学生陈柏锜、何筠静、陈子柔及陈家晞。(IVE提供)
【明报专讯】新春将至,不少人或趁节日吃得丰富点,但糖尿病人因健康需要,需长期注意饮食。两队香港专业教育学院(IVE)学生,去年参加比赛,为糖尿病患者构思以鸡为主要食材的菜式。她们自创菜式打破糖尿病人饮食清淡无味的印象,分别赢得冠军及「营养健康奖」。
曾因身形自卑 营养师助减磅
其中一名参赛学生、IVE应用营养学高级文凭二年级陈家晞,中学时体重达150磅,影响健康外更令她因身形自卑。及后她向营养师求助,在均衡饮食下减磅。自身经历令陈家晞立志毕业后成为营养师,帮助相关经历的人。
去年8月她伙拍同学陈子柔参赛,而子柔母亲曾突然暴瘦,反覆求医不果,最终获营养师协助改善饮食,使情?好转,陈子柔亦因此立志成为营养师。
杂菇蒟蒻米打造手撕鸡
两人以一道手撕鸡,参加香港食品科技协会与《健康明智》「第9届健康饮食设计烹饪比赛」,菜式加入蒟蒻米、杂菇等低升糖指数、低热量、富膳食纤维食材,饱肚之馀又迎合糖尿病人饮食需要。
不少人认为健康菜式味道普遍一般,这道菜则用上香草、迷迭香和柠汁腌肉,增加香味,并以明目的杞子为菜式带来酸甜味,最终她们凭这道菜赢得「营养健康奖」。
同一课程的学生陈柏锜及何筠静,则以「三色桂喱鸡」在同一比赛夺冠。菜式参考薯仔咖喱鸡做法,但以青苹果、红萝卜等取代升糖指数较高的薯仔,她们煮咖喱时亦不加高脂肪的椰汁,令糖尿病人可品尝惹味菜式而不损健康。