【开箱】免饮醉少少有亲密行为 看《乾杯！清酒女流》止瘾(组图)
发布 : 2020-3-25 来源 : 明报新闻网
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《短歌行》说「何以解忧，唯有杜康」，杜康相传善于造酒，日本人借用，所以称酿酒师为杜氏？但杜氏在当地男多女少，今田美穗（图）是其中之一。
千叶麻里绘是侍酒师，酒量亦好，片中见她试酒都没吐出来。她长于把清酒跟食物配搭；她也爱吃，其中一幕吃完一碗拉面可以立即encore。
Rebekah Wilson-Lye原籍新西兰，却热爱日本文化，既是品酒师，也把清酒??u向国际，她是中田英寿公司的员工，并撮合村上隆跟酒?合作。
女杜氏 日本酒坛的少数族裔
《乾杯！清酒女流》由小西未来执导，前作《乾杯！日本清酒最高》2017年也曾在港上映，讲述「杜氏」（首席酿酒师）苦心经营，但潮流兴洋酒，传统的清酒业低迷。有酒厂老板更史无前例邀请英国人担任杜氏，大胆革新；片中又访问了原籍美国的清酒专家。
导演小西未来大概十分热爱日本的传统酿酒技??o?J??在前作已从多角度描绘酒厂的困境、311东北大地震的打击，以及如何开拓外国市场等。来到新片《乾杯！清酒女流》，再谈清酒，却把焦点转到女性身上。据报女人在当地从来禁足酒坛，全日本约有1500名杜氏，但女性仅30人，片中的今田美穗正是其中之一。她像很多日本女孩，大学时到东京升学，毕业后留下来工作，从没想过继承父业；当30出头，事业爱情走到瓶颈，自言没考虑过结婚的美穗思考是否应有一技之长，才不枉人生，于是回到老家，从头学起酿酒。她说，最初也不晓得是否做得来，甚至没把东京的房子退租留条后路。
片中访问了今田美穗的父亲，还有她往拜访学艺的池田前辈，两人同样放手让她摸索自己的天空；美穗经常笑嘻嘻的，却有种坚持，譬如把已被淘汰的酒米「复活」，酿出独特的地酒。美穗为家族酒造添上一抹温煦柔美，据闻获奖无数，连Robert Parker也给予高评价；很多同侪都说她活力充沛，不知哪来的能量。
侍酒师尝百味 配搭食物细腻
至于侍酒师千叶麻里绘，是东京惠比寿GEM by moto的店长，主修化学的她本来在食品公司的研究室工作，及后为了解消费者的想法，所以从研究室转到吧?前，甚至不断进修有关酿酒的学问。来自东北岩手县的她，小时候在乡间生活，电影也跟随她返老家，麻里绘的味觉很开放，几乎地上的一片叶，木头上的菇捡起来就放进嘴里。大概敏感的味蕾就是如此训练出来。
中田英寿手下 与村上隆合作
片中千叶麻里绘大清早到工作的sake吧，打开10瓶8瓶的清酒，然后倒出来逐一品尝，就像选妃一样看哪几瓶能中选，然后到夜晚凭经验和直觉配搭菜式给客人品尝。其中一几x??寿司店邀请她侍酒，跟sake吧有超过300瓶酒藏不同，寿司店只有30款清酒，但她从每一口的寿司中，在短时间内配搭出该冷或热、甜还是酸的sake，让顾客品尝出不同层次的食物味道。片中有一名饮食杂志的编辑说，日本男士都是大口灌酒，然后开始发牢骚，很少顾及跟食物的配搭，但千叶麻里绘不同，或许这就是女子的细腻与敏感。当年轻人都爱喝highball这??o??ocktail，像千叶麻里绘这类侍酒师，会否为清酒带来新气象？
另一主角是来自新西兰的品酒师Rebekah Wilson-Lye，她到日本之前曾在韩国住了两年，因为很喜欢《金阁寺》这本书，所以跑到京都看实景，一见锺情，并长居下来；她在伊豆的初尝清酒，一试难忘，以为是哪种葡萄酒，跟千叶麻里绘一样，往后埋头研究。她在足球名宿中田英寿的公司负责??u广清酒的工作，曾撮合艺术家村上隆与秋田县5家酒造合作清酒系列。
曾在《乾杯！日本清酒最高》亮相的品酒专家John Gauntner和南部美人酒厂的掌舵人久慈浩介，都有在《乾杯！清酒女流》亮相，后者的公司就协助千叶麻里绘酿制属于她的清酒。片中略嫌不足的是，只有Rebekah和今田美穗在酒展相遇，跟麻里绘都没有交集，如果有一幕这3名「清酒女流」可同场交流心得，或许能擦出更多火花。
■上映日期：3月26日
3月29日22:00 NowTV ch116
3月30日23:30 NowTV ch116