【新冠病毒】拥6间餐馆老板兼总厨如何看重开经济? 参考一下(图)

发布 : 2020-6-05  来源 : 明报即时新闻网


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【明报专讯】多市市长庄德利昨(4)日宣布将准备允许餐馆、酒吧增设露天茶等﹐并加快批准速度﹐此间一位餐馆业主说﹐市府重启餐馆业的努力诚然可贵﹐但是现时形势恶劣﹐需要做更多的事情﹐帮助餐饮业重新开张。

麦克万(Mark McEwan)是多伦多的一位大厨﹐拥有6间餐馆。他说﹐庄德利宣布的CafeTO 计划﹐是个「不错的开始。为城市重启经济的对话提供了一个好方向。」

不过他认为﹐增设露天茶座﹐只会让那些已经有露天茶座﹐并拥有相应器材的餐馆得益。其他餐馆可能需要购置户外围栏、桌椅等﹐以便这样做。

「这对一些餐馆有帮助﹐对其他人来说﹐也是一个长期目标。」

他表示﹐他拥有的那些高端餐厅﹐已经做好重新开业的准备﹐包括制定安全计划﹐如保持座位的距离﹐所有员工回来上班时需要接受新冠病毒的测试﹐他们需要戴口罩、手套和发网。

麦克万认为﹐目前就如何为重启餐饮业制定各种安全计划一事﹐尚未引起足够重视。需要「一场富有建设性、热情的对话﹐帮助安省做好准备。」

「我不认为人们在认真地做这件事。如果你看看旅游、餐馆和酒店行业﹐这是经济的一个巨大组成部分。当我想到全国的酒店如今都是空无一人﹐我就很困惑。」

「如果我们像这样继续下去﹐我真是不知道经济将会落到怎样一个地步。对于加拿大﹐尤其是安省﹐这是灾难性的。」

他说﹐他的确相信﹐未来九个月到一年﹐多伦多和安省可能看到四成的餐馆、酒吧倒闭。因为这是「一个密集型的食品业﹐需要相应的经济才能支撑。没有了旅游业、没有了美国顾客﹐实在难以想像多少餐馆酒吧会关门。情况可能会非常恶劣。」

他相信﹐那些过往做得相当成功﹐债务不多﹐并有能力经营多样化的餐馆和酒吧﹐或者那些能够创造新的收入来源的﹐将可在后新冠病毒时代生存下来。