Tipsy Tap主打手工啤酒,在疫情期间特别??u出啤酒外送服务,负责人之一Dicky称餐厅外卖订单增长10倍,令餐厅生意未因限聚令及酒吧停业等措施而大受影响。(黄志东??o?J??
【明报专讯】市民留家抗疫期间,不少食肆疫境求存??u出外卖服务,就连鲜有外卖形式的餐饮菜肴,都「变招」提供外卖服务。Tipsy Tap是一间主打手工啤酒的餐厅,一直供应啤酒外自取,疫情期间进一步??u出外送服务,客人致电落单后便可安坐家中等候新鲜入樽的手工啤送上门。负责人Jadus和Dicky说,??u出外送服务后,外卖手工啤订单比疫情前增近10倍。
早有构思因疫加快 称好彩
政府4月初要求酒吧停业,Tipsy Tap因领有餐厅牌照,只需关闭卖酒范围便可继续营运,但未能供应啤酒始终影响生意,餐厅便将构思中的外送啤酒服务加快??u出,「虽然外卖(啤酒)帮到很多,但堂食少了选择,唯有想想有什么变通」。Jadus形容今次是「养兵千日,用在一时」,外卖啤酒正好满足客人疫情期间的饮酒需求,有些客可能日日想饮啤酒及品尝不同手工啤,故??u出外送后客人反应都很正面,「有个住粉岭的熟客,每星期都会叫两至3次,每次叫6支」。
「倘无熟客 外卖不会可行」
Tipsy Tap的生意受外送服务带动,外卖啤酒订单升近10倍,但Jadus和Dicky说,外送服务带动生意主要靠「回头客」,「无熟客的话,外卖是不会可行」。
外卖啤酒与在便利店买的瓶装啤酒可有不同?原来他们接订单后才在啤酒头(Tap头)将啤酒入瓶,再注入二氧化碳及放入保温袋,直接叫车送上门。Jadus解释,这个独有系统可尽量保持啤酒原有状态和风味,在雪柜存放3至7日而不影响味道。
每周??u新啤 有信心捱过
疫情打击不少食肆生意,但Jadus有信心不会结业,「没想过要结业,可能我们较好彩,有几好的准备,例如??u出外送,反应和变通得快」,而未来仍要不断求变,除供应评分较高的啤酒外,口味亦要变换得快,每星期都有新款啤酒??u出,才能在疫情中站得住脚。
(抗疫新阶段)