变阵求存 手工啤??u外送 外卖单?10倍(图)

发布 : 2020-7-06  来源 : 明报新闻网


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Tipsy Tap主打手工啤酒，在疫情期间特别??u出啤酒外送服务，负责人之一Dicky称餐厅外卖订单增长10倍，令餐厅生意未因限聚令及酒吧停业等措施而大受影响。（黄志东??o?J??


【明报专讯】市民留家抗疫期间，不少食肆疫境求存??u出外卖服务，就连鲜有外卖形式的餐饮菜肴，都「变招」提供外卖服务。Tipsy Tap是一间主打手工啤酒的餐厅，一直供应啤酒外自取，疫情期间进一步??u出外送服务，客人致电落单后便可安坐家中等候新鲜入樽的手工啤送上门。负责人Jadus和Dicky说，??u出外送服务后，外卖手工啤订单比疫情前增近10倍。

早有构思因疫加快 称好彩

政府4月初要求酒吧停业，Tipsy Tap因领有餐厅牌照，只需关闭卖酒范围便可继续营运，但未能供应啤酒始终影响生意，餐厅便将构思中的外送啤酒服务加快??u出，「虽然外卖（啤酒）帮到很多，但堂食少了选择，唯有想想有什么变通」。Jadus形容今次是「养兵千日，用在一时」，外卖啤酒正好满足客人疫情期间的饮酒需求，有些客可能日日想饮啤酒及品尝不同手工啤，故??u出外送后客人反应都很正面，「有个住粉岭的熟客，每星期都会叫两至3次，每次叫6支」。

「倘无熟客 外卖不会可行」

Tipsy Tap的生意受外送服务带动，外卖啤酒订单升近10倍，但Jadus和Dicky说，外送服务带动生意主要靠「回头客」，「无熟客的话，外卖是不会可行」。

外卖啤酒与在便利店买的瓶装啤酒可有不同？原来他们接订单后才在啤酒头（Tap头）将啤酒入瓶，再注入二氧化碳及放入保温袋，直接叫车送上门。Jadus解释，这个独有系统可尽量保持啤酒原有状态和风味，在雪柜存放3至7日而不影响味道。

每周??u新啤 有信心捱过

疫情打击不少食肆生意，但Jadus有信心不会结业，「没想过要结业，可能我们较好彩，有几好的准备，例如??u出外送，反应和变通得快」，而未来仍要不断求变，除供应评分较高的啤酒外，口味亦要变换得快，每星期都有新款啤酒??u出，才能在疫情中站得住脚。

（抗疫新阶段）