减肥也能吃炸鸡！(组图)

发布 : 2020-10-15  来源 : 明报新闻网


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本食谱为6人份量，将所有重量除以6即为1人份，照?1人份量盛装便当，即为一个500大卡便当。（图／营养师萧玮霖提供）



便当营养成分分析表。（图／营养师萧玮霖提供）


油炸物是许多减肥人士的拒吃名单，不仅含有非常高的油脂量，更担心会摄取过多热量。营养师萧玮霖打破大家的观点，专门设计出一款低醣炸鸡腿便当，控制体重的同时也能爽嗑邪恶炸鸡腿。

许多人好奇，为什么减肥也可以吃炸鸡腿？萧玮霖表示，只要控制好三大营养素就没问题，比例分别为醣类22％、脂肪47％、蛋白质31％；「香喷喷炸鸡腿便当」分为主菜及三种副菜，没有主食（也就是所谓的饭）是因为炸鸡会裹粉，这些粉也属于淀粉类食物，因此用掉了醣类的额度，但并不代表低醣就无法吃饭。

低醣便当详细作法如下：

一、炸鸡腿

1.鸡腿腌渍前先洗一下之后擦乾

2.加入腌料腌渍1小时

3.裹粉（小技巧：一只首湿的一只手乾的）

4.待鸡腿返潮后开始油炸（约1500C.C.的油）

5.首次油炸上色，后捞起拉高油温抢酥，可戳看看鸡腿，没有血即可盛盘。

二、玉笋花椰

食材特性：

以清烫方式做烹调，减少整体用油，搭配蔬菜中蛋白质含量高的绿花椰，增加蛋白质摄取。

1.玉米笋切段、花椰菜一朵一朵切下、红萝卜切片

2.起水锅，倒入一匙盐巴

3.将玉米笋、红萝卜及绿花椰倒入

4.煮熟即可盛盘

三、芹香鱿鱼

食材特性：

芹菜富含膳食纤维搭配上低脂鱿鱼，增加整体蛋白质。

1.姜、辣椒切菱形片，蒜头切碎、芹菜切段

2.鱿鱼切条或刻花都可以

3.蒜、姜及辣椒爆香

4.倒入芹菜及鱿鱼炒熟即可

四、红烧豆腐

食材特性：

豆腐是属于低脂高蛋白食材，搭配红烧减少整体用油量

1.豆腐切厚片或块、葱绿切花、葱白切段、蒜切末

2.起油锅，将豆腐煎至两面金黄

3.加入葱白、蒜末爆香

4.加入酱油、酱油膏及水调味

5.加入冰糖调味

6.可下少许青豆仁配色

7.起锅前下葱绿花即可