用膳10部曲 细味快乐(组图)
发布 : 2021-1-04 来源 : 明报新闻网
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研究显示，与别人分享食物，加倍美味。
根据心理学研究显示，与别人进餐分享食物，会感到食物加倍美味。食物奇妙之处就是由准备、烹调、享用以至供给我们营养素，都是快乐的科学！
嗜甜情绪易波动
舌头上布满味蕾，帮助我们分辨出食物甜、酸、苦及咸。
一项有关初生婴孩的研究显示，给他们以上4类味道试味棒，逐一测试反应，发现婴孩对苦及酸的味道反感，而对甜及咸味显得喜爱。研究指甜味食物多为人体提供能量，有正面帮助，容易被身体接受；咸味同样是体内电解平衡中所需的元素之一；相反，苦及酸味表示食品变质或变坏，对身体有负面影响，所以苦及酸味多不被身体接受。
因此，有些人觉得吃甜品会有「治愈」的效果。而从营养学去看，身体在消化含「单醣」（葡萄糖、果糖、半乳糖）及「双醣」（蔗糖、麦芽糖、乳糖）的碳水化合物时，血糖会快速上升，而脑部其中一种与情绪有密切关系的传导体——血清素（serotonin）也随之上扬，令人有开心感觉。
这高涨情绪却是短暂，因为这时胰岛素也发挥降血糖的功能，把升高的血糖「扯」下来，换来的是「跌落谷底」的负面情绪，脾气一下子变成暴躁。若再次吃甜食改善心情，血糖及血清素水平便会大起大落，又喜又悲，情绪更加波动。
每餐至少吃半个钟
朱古力可能是很多人的抗压首选，其次是甜味食物及咸点，需要注意的是，当你以为大吃一顿，抒发了一肚子不快的情绪之际，别忘记如果进食量过多，热量、脂肪、糖分都统统送到肚子，体重便会渐渐上升，甚至形成肥胖，身体健康指数就会成为你另一方面的压力来源！慢慢进食及控制食物的选择及分量，才算是精明的方法。
投入每餐由买菜准备、烹调时间，在餐桌上与家人沟通及专心用餐，也是获得快乐的基本元素。想起一段歌词：「有了你开心齱A乜都称心满意，咸鱼白菜也好好味……」可是，不建议吃高盐的咸鱼啊！近年流行慢活也应用于饮食习惯上，学习放慢饮食的节奏，每餐用膳至少30分钟；专家建议细味食物也是增加自身快乐的元素，包括以下10部曲：
1. 慢下来，专注
2. 细心观看你的食物
3. 留心食物的颜色、条纹、形状等
4. 用鼻感受一下食物的香味
5. 将食物轻轻的放在唇边，轻轻的接触一下
6. 用舌尖碰触一下食物
7. 将食物放入口中，但不要咀嚼，感受一下食物在口中的感觉
8. 很慢、很慢地一口一口的咀嚼食物
9. 留心食物的味道每一个变化
10. 感受食物如何进入你的食道
既然生活压力无可避免，我们便要装备自己，抵抗压力。建立良好的生活及饮食习惯固然很重要，面对压力时，更要小心选择食物，才能得到加倍快乐。
开心低脂choco-shake（2人分量）
材料：
低脂奶
1杯（250毫升）
纯朱古力粉25克
香蕉1只
饮用水1/2 杯
冰1/2 杯
肉桂粉1茶匙
做法：
1. 除肉桂粉外，将所有材料放入搅拌机，以高速搅匀
2. 倒入杯中，洒上肉桂粉，即可享用