真假fun一fun：阿根廷玛黛茶(组图)
发布 : 2021-1-14 来源 : 明报新闻网
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玛黛茶杯由葫芦制成（刘焌陶??o?J??
玛黛茶杯由葫芦制成（刘焌陶??o?J??
玛黛茶来自玛黛树的树叶，玛黛树的学名为巴拉圭冬青，属常绿灌木，只在南美洲地区生长（刘焌陶??o?J??
小小的杯子，有多人共用！这款玛黛茶杯，印上阿根廷著名漫画家季诺（Quino）笔下受欢迎的角色「玛法达」（Mafalda），华文作家三毛曾翻译她的故事《娃娃看天下》。（刘焌陶??o?J??
（图5）（刘焌陶??o?J??
（图6）（刘焌陶??o?J??
（图7）（受访者提供）
（图8）（受访者提供）
（图9）（受访者提供）
FACT CHECK：阿根廷法例禁止国民驾车时喝玛黛茶？
纪文慧说：「阿根廷没有一条法例明确禁止喝玛黛茶，但的确有一条法例列明国民驾车时双手必须保持在?盘上，目的是确保安全驾驶。」因此不论是喝茶、吃糖，都不能一边驾车一边处理，所以纪文慧说只能算是部分真确吧！
父母之选：玛黛茶 茶叶可以作金钱？
纪文慧说：「玛黛茶来自玛黛树，喝玛黛茶的传统是从瓜拉尼土著而来的，最初他们用叶来作饮料、交易的货币。」玛黛树是一种只生长在南美洲的树，很久以前由住在南美洲森林中的原住民瓜拉尼土著最先饮用，后来慢慢传到阿根廷的城市，渐形成喝玛黛茶的文化。
共饮一杯才正宗
玛黛茶杯子小，看来是一人分量，可是纪文慧说这么一个小杯子，却是多人共用，不止一人饮用。当地人习惯聚在一起喝茶时，会用同一杯子（饮管不同），一人喝完，再用同一个杯子?泡茶给下一人。纪文慧说：「因为新型冠状病毒疫情，现在已经是一人用一杯，每个人都有自己的杯子了。」
什么葫芦盛什么茶
传统玛黛茶是用葫芦制成的杯子，倒上茶叶再加小量水?泡，并且用特制的饮管隔掉茶叶??o?J??味浓带甘，因含咖啡因，是提神的饮料呢！纪文慧说：「我的父母喜欢在早上喝一杯玛黛茶，一般来说不会在晚上??o?J??不然就难以入睡了！」玛黛茶虽然有咖啡因，但同时亦能带走身体的坏胆固醇，被视作健康饮料，当地人早上、下午都会??o?J??在街上也会常见他们在喝茶呢！
茶有什么会令人上瘾？
纪文慧说：「我想我们对于玛黛茶是有点上瘾了。」她的意??o?J??并不是说茶本身令人上瘾，而是喝茶时的感觉。阿根廷人习惯和同伴朋友一起边喝茶边聊天，纪文慧说喝玛黛茶就像是有情感的安慰，因为想起和朋友相聚的时候。
玛黛茶是阿根廷人心中的第一
当地有一项调查，由国民票选阿根廷代表食品，排第一的就是玛黛茶！在阿根廷人心中，四大代表食品依次是：玛黛茶（38%）、牛肉（37%）、焦糖牛奶酱（11%）及红酒（7%）。玛黛树需要炎热、多雨的环境才能好好生长，阿根廷北部正好是这种气候，位处北部的科连特斯及米西奥内斯省便是出产最多玛黛茶叶的地方。
个人最爱：焦糖牛奶酱 来一匙心情愉快
纪文慧的喜好和父母的不太一样，她的心爱食品是第三位阿根廷代表食品——焦糖牛奶酱。她说：「我爱得不得了！每次有机会吃，我都会吃上一点，配甜品或是涂面包，真是很好吃。」她有时候甚至会一匙一匙的吃下去。阿根廷的焦糖牛奶酱是用牛奶、糖和云呢拿经过2至3小时熬煮，直至浓稠变成棕色。纪文慧说：「用一罐炼奶煮2至3小时也能做到焦糖牛奶酱。」当地人最爱吃?x??制成焦糖牛奶酱夹心饼，一种名alfajores的受欢迎甜品，也会配蛋糕、班戟、鸡蛋布甸、千层饼……不过喜欢焦糖牛奶酱的纪文慧也补充一句：「也可以就这样吃上一匙。」（图5-9）
牛多焦糖牛奶酱也多
在阿根廷，很容易就能弄上焦糖牛奶酱，因为当地生产不少牛奶。纪文慧说：「阿根廷有不少农业，牧场有牛，也有牛相关的产品及副产品，如牛奶。牛奶是每家每户唾手可得的，所以弄焦糖牛奶酱就很容易呢！」阿根廷人有多爱吃焦糖牛奶酱？纪文慧以数字回答：「每年人均会吃上3.1公斤的焦糖牛奶酱，每年制成的12.8万吨焦糖牛奶酱，其中90%就是阿根廷人自己吃掉的，只有10%会出口往其他国家呢！」
一切只是意外
焦糖牛奶酱最初只是烧焦的牛奶。据纪文慧说，焦糖牛奶酱在阿根廷出现，是一场意外，传说多年前阿根廷布宜诺斯艾利斯的统治者罗萨斯（Juan Manuel de Rosas）的女佣一时忘了关火，让本来混和了糖和牛奶的混合物烧焦，罗萨斯发现它竟然很美味，便即场和幕僚分享，据指当时他们正在讨论如何结束内战的重要国家大事。
◆阿根廷档案（图）
首都：布宜诺斯艾利斯
语言：西班牙语
特色：位处南美洲，有不少大自然景色，如森林、沙漠等；是农业发展发达的国家
■常识站
胆固醇
人体内有胆固醇，是细胞膜的主要成分，为合成维他命D、胆汁和部分荷尔蒙的必要元素，当中有一小部分是从食物吸收的膳食胆固醇。胆固醇有分「好」、「坏」，好胆固醇指高密度脂蛋白胆固醇、坏胆固醇指低密度脂蛋白胆固醇，如后者水平较高就容易患上心脏疾病。
■想一想
你会想试哪一种阿根廷代表食品？为什么？
■关键词
阿根廷 Argentina
代表 represent
胆固醇 cholesterol
文：郑惠霞
图：刘焌陶、受访者提供
[常识天下 第202期]