医学角度：糖尿病患者可吃蜜糖吗？

发布 : 2021-3-30  来源 : 明报新闻网


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郭咏观医生（Dr. Jason Kwok）

蜜糖(蜂蜜、honey)属甜味剂(sweetener)，在食品标签被列为「添加糖」(added sugar)，因它本不属该食品的一部份、而是添加入食品内令食品变甜。

蜜糖是碳水化合物的来源，主要是葡萄糖(glucose)和果糖(fructose)、两者都是单糖(simple sugar)。平均一餐匙(tablespoon)蜜糖含64卡路里、17克糖、17克碳水化合物、0.06克蛋白质、0.04克纤维，也含维他命和矿物质、包括钾、钙、锌、维他命C和抗氧化剂，但所含的份量并不高，所以，不要倚赖蜜糖作为这些营养素的主要来源。

蜜糖与蔗糖(又称食糖、table sugar)的分别是蔗糖完全不含维他命和矿物质，蜜糖的「升糖指数」(Glycemic index、简称GI，代表吃入人体的食物，造成血糖上升速度快慢的数值)较蔗糖稍低：蜜糖是58而蔗糖是60，这显示蜜糖如同其他碳水化合物会令血糖上升得快、虽并不如蔗糖这般快，但分别并不大。

糖尿病患者能否以蜜糖替代蔗糖呢？

其实是没有好处的，因为两者对血糖的影响不大，若选择食用蜜糖，要留意所吃的份量，很多时含蜜糖的食品所含的蜜糖和碳水化合物比想像的还要多，这会对血糖和服药的份量带来负面的影响。

至于糖尿病患者能否食用蜜糖呢？

一直以来专家的意见是糖尿病患者应完全避免进食任何含添加糖的食品，但现在有专家认为在健康和含均衡营养食谱的基础上可少量进食，但若患者需要注射胰岛素，那便要细数每天进食碳水化合物(包括蜜糖)的份量，这能让患者决定每天需要注射胰岛素的正确剂量。留意及控制进食碳水化合物和纤维能让患者保持血糖水平不会过高，就算是使用胰岛素的患者，长远来说，高血糖和波动的血糖水平会带来严重的健康问题，所以，患者要限制食用蜜糖的份量。

蜜糖是否对糖尿病患者有好处呢？

有研究显示蜜糖含抗炎(anti-inflammatory)和抗氧化(antioxidant)功能，这对糖尿病患者是有益处的，因为他们体内可能有高度的炎症，但其实很多食品都含抗氧化剂、却不会令血糖升高，所以，糖尿病患者不需从蜜糖摄取这些营养素、而是有很多其他更好的选择，详情可向家庭医生、专科医生及营养师等查询。

由于现有对蜜糖和糖尿病的研究仍有限、参与的人数不多，而结论又不一致，所以，仍有待更多具质素的研究报告确定蜜糖是否适用于糖尿病患者、和可以安全服食的份量。

蜜糖是天然的甜味剂，升糖指数比其他甜味剂低，但如同添加任何甜味剂，关键是「适量」。

此外，不是所有蜜糖都是相同的，为了减低成本和增加利润，有些劣质品牌会加入糖浆，所以，就算是价钱稍贵，也应选购优质品牌的蜜糖。

有建议谓应采购「生蜂蜜」(Raw Honey、又称原蜜)，是没有经高温消毒、过滤或加工的蜂蜜。所以，保留天然的保健作用及没有加入糖浆和其他营养素，据称是各种类型的蜂蜜中营养最丰富的。

不过，生蜂蜜不适宜给少于一岁的幼儿服食，因为会导致严重的婴儿肉毒杆菌中毒(infant botulism)，一岁以后，消化道已发育成熟可消除毒素，减低染病的风险。此外，孕妇和免疫功能受损的人士也不适宜食用未经消毒的生蜂蜜。