「新海鲜」保护海洋 避开污染风险(组图)

发布 : 2021-6-21  来源 : 明报新闻网


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宫保酱烧鱼柳：OminFoods指新海鲜系列下了不少工夫，令多种中式烹调方法都有神似真海产的味道。图为以「新鱼柳」制成的宫保酱烧鱼柳。



新鱼堡：新海鲜系列产品即将??u出，Green Monday共同创办人杨大伟当日与部分饮食业者和传媒会面，手持迷你「新鱼堡包」让记者拍照。



炸鱼薯??o?J??新海鲜系列产品包括新鱼柳、新炸鱼柳、新鱼堡、新吞拿、新蟹饼、新三文鱼6款产品，以百分百植物食材制造，主要成分为非基因改造大豆、豌豆及大米植物蛋白。



吞拿他他：新吞拿的保质技术有突破，为该公司第一款毋须冷藏的产品。这是以「新吞拿」制作的西方菜式吞拿他他。



Green Monday共同创办人杨大伟


【明报专讯】继畜牧业碳排放问题后，捕鱼业面对过度?x??和污染问题亦愈来愈受人关注。Green Monday旗下OminFoods早前宣布，将??u出「新海鲜」系列产品，将产品线扩阔至植物海产，目的是希望减少捕鱼活动，以保护海洋生态，贯彻可持续发展的理念。

明报记者 薛伟杰

摄影 邓宗弘

6月8日是「世界海洋日」，提醒公众海洋是生命之源，但备受人类活动威胁。Green Monday旗下食品科研子公司OminFoods当日与部分饮食业者和传媒会面，宣布将??u出「OmniSeafood新海鲜」系列新产品。Green Monday共同创办人杨大伟表示，研发这系列产品是因为海产业面对消耗量过大、过度?x??及环境污染等问题，将来可能难以持续。

他表示，若继续按照以往方式捕鱼，相信20年后，将会有不少品种绝种。此外，以往鱼类被水银等重金属污染已时有所闻，尤其是吞拿鱼、三文鱼等。近几年，因为海洋塑胶垃圾问题，很多近海的鱼也被发现体内含有微塑胶。

根据联合国数据，海洋中有多达51万亿颗微塑胶，对鱼类和人类都带来威胁。微塑胶来自发泡胶、胶袋、饮管、磨砂洁面产品之外，亦有很多是来自鱼网等废弃渔具。有环保团体曾警告，指人类会因为吃鱼而「食胶落肚」，面临生殖能力受影响等健康风险。

保质技术突破 「新吞拿」毋须冷藏

因此，OminFoods用了约一年半研发「OmniSeafood 新海鲜」系列产品，包括新鱼柳、新炸鱼柳、新鱼堡、新吞拿、新蟹饼、新三文鱼6款产品。其中，新吞拿的保质技术有突破，为该公司第一款毋须冷藏的产品。

杨大伟强调，这些产品以百分百植物食材制造，主要成分为非基因改造大豆、豌豆及大米植物蛋白；含有的奥米加3 ALA或奥米加3 DHA，分别来自非基因改造压榨芥花籽油、海藻油。独有配方能够提供类似海产的味道，同时又避开重金属和塑胶污染风险，能够减低海洋生态系统负担。

奥米加3来自芥花籽油海藻油

根据国际间数据，鱼类蛋白质占全球人类消耗动物蛋白质的17%。但在美国植物蛋白质市场，植物海鲜不足1%。因此，他们有理由相信，植物海鲜市场很有潜力。这次他们研发新海鲜系列产品，在味道方面下了不少工夫。例如，新炸鱼柳加了一层像天妇罗般的炸浆；新鱼堡的炸浆和味道则与连锁快餐店产品相似。他们亦考虑到烹调鱼类有多种方式，包括蒸、炒、水煮鱼、煲鱼汤等，都要提供神似的味道，才容易被华人受落。

6款产品未来半年陆??u 价钱相若真海鲜

新海鲜系列6款产品将于未来半年陆续??u出，Green Common上环南丰店将由6月23日起，率先??u出采用部分新海鲜产品制作的菜式。由7月至9月，新鱼柳、新炸鱼柳、新鱼堡的零售装将陆续??u出。新吞拿和新蟹饼亦会在今年内??u出，新三文鱼会在明年初??u出。这些产品全部在加拿大研发，在泰国生产，售价将会和对应的真海鲜相若。

杨大伟表示，新猪肉系列产品自2018年??u出后，已打入约20个国家和地区，合作零售店和食肆约4万间。OminFoods在中国内地、香港、台湾与多个连锁店集团建立合作关系，例如7-11、麦当劳、星巴克、宜家家俬餐厅等。因此，他对于未来新海鲜系列的销售相当乐观。