餐馆面临三大挑战 消费者将遭受加价(图)
发布 : 2021-6-21 来源 : 明报新闻网
用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈
发布 : 2021-6-21 来源 : 明报新闻网
用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈
随著餐馆获准逐渐开放，消费者在外出用餐时预期将要花费更多。
加拿大餐馆协会(Restaurants Canada)的一项民调显示，在加国餐馆面临的各项挑战中，位居前三位的分别是：食物价格的上涨；额外的封锁措施；与疫情相关的债务。
该协会分管加拿大中部的副主席赖利特(James Rilett)指出，餐饮业是一个低利润的行业，因此没有太多的空间来消化额外的开支。他说：「情况很糟糕，糟糕的程度怎样？在绝大多数的省份重新开放之前，我们不会知道。」
赖利特预期，尽管绝大多数的餐馆老板试图尽可能推迟加价，但顾客最终还是要面对更高昂的价格。
根据加拿大食品价格报告，新冠疫情对食品价格影响了整个供应链。该份报告预测说，食物价格将在今年上涨5%，食物价格在去年的涨幅是3%。
上述报告的主要作者、达尔豪斯大学(Dalhousie University)农业食品分析室的主管查尔博斯(Sylvain Charlebois)指出，一些人可能会说，5%的涨幅并没有什么大不了，但实际上，5%是相当大的幅度，因为食品的通货膨胀不是平均数的游戏。
根据加拿大统计局的零售价格统计数据，在2020年1月至2021年5月期间，一公斤烤牛肋排的平均售价上涨了近12%，200克速溶咖啡的售价攀升了近15%。
查尔博斯还强调说，运输成本在去年翻了3番，对加拿大的食品价格构成严重的影响。他也预期，餐馆将通过加价来弥补上涨的开支，甚至可能会减少菜单上的品种来减少食物的开支。
饮食业人士徐弘益指出，尽管安省的餐馆已获准开放露天餐座，距离开放堂食的日子也为期不远了，但餐馆面临的严峻挑战包括：消费者对于堂食的安全是否有信心以及食物价格的大幅上涨。他举例说，在过往几个月来，一桶沙律油售价从原先的19元涨价到36元，涨幅超过九成。鸡腿肉的售价从原先的3.5元上涨到8.3元，翻了超过一番。
但他说：「我们现在不敢加价，担心把客人吓跑，但加价最终是难以避免的。」