九成半咖啡产品含基因致癌物 即溶粉含量较高

发布 : 2022-1-18  来源 : 明报新闻网


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【明报专讯】消委会测试市面49款不同种类的咖啡产品 ，47款样本检出常见于油炸物如薯片的基因致癌物丙烯?胺，当中以即溶咖啡粉含量较高。消委会总干事黄凤娴说，世卫建议摄取丙烯?胺愈少愈好，吁市民小心选购及留意咖啡饮用量。

两样本不含丙烯?胺

丙烯?胺是食物中的游离氨基酸和还原糖在高温下产生的基因致癌物和神经毒性物质。消委会共测试10款咖啡豆、9款咖啡胶囊、16款咖啡粉及14款即溶咖啡粉样本，发现两个样本「The Coffee Academics TCA House Blend Specialty Coffee Capsules-medium roast」咖啡胶囊，以及「OPAL Coffee Toraja Drip Coffee苏门答腊滴滤咖啡」咖啡粉没验出丙烯?胺。来自韩国的「Taster's Choice（Nestle）Original Soluble Coffee」即溶咖啡粉的丙烯?胺含量最高，每公斤含790微克。

黄凤娴说，咖啡经高温烘焙就有可能产生丙烯?胺，另视乎咖啡豆有多少游离氨基酸。她补充，丙烯?胺没有可容忍摄入上限，世卫建议摄取愈少愈好，「其实有样本不含丙烯?胺，我们是有选择的」，建议市民挑选没有丙烯?胺的产品。

（消委报告）