【娱乐场】《一人一个美味故事》 食府话事人分享成功心得(图)
发布 : 2024-11-06 来源 : 明报新闻网
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德国厨师Peter Find(右)与太太Vera(左)因美食结良缘。
【明报专讯】「法国国际美食协会」在世界各地都有分会,多年来以传递共享美食为信念,会员不限于厨师,中西餐饮从业者、管理人员以至美食爱好者都有,适逢香港分会成立60周年,HOY TV制作节目《一人一个美味故事》,由美食达人分享故事,乐翊榆担任主持。
百年老店玩创意
节目共10集,香港知名食府话事人亮相,了解受访者的故事,包括成功背后的坚持,或跟美食有连系的浪漫爱情故事等。节目还??u介必食菜式,成美食指南,有烧味、蛇羹、潮州菜、德国菜、牛扒、粤菜、东南亚美食、日本菜,还有鲍鱼等,首两集的故事有「甘棠烧鹅」、「蛇王芬」及「百乐潮州私房菜」。
「甘棠烧鹅」由甘焯霖与冯浩棠(棠哥)创办,前者是老字号烧味粤菜馆创办人家族成员,后者制作烧味超过50年,被誉为烧味界一代宗师;两人退休后一拍即合,决定合力完成梦想,一个要儿时的传统粤菜珍味重现,另一个坚持炮制正宗烧味,特别是极致美味的叉烧。第2集主角是蛇羹老字号传人吴卓??o?J??20年前接手家族生意,成为第四代传人。百年老店也要创意,找来拍档创出蛇肉新菜式,「蛇肉红菜头沙律」、「流心蛇羹荔枝虾丸」令大家耳目一新;还有「百乐潮州私房菜」,许美德16岁入行就开始做潮州菜,蚝饼、传统手工菜、家乡风味菜到南洋流派的菜式,德哥说:「潮州菜系的发展已有很多东西学习、很多东西可以发挥!」
德国厨师美味情缘
今日(6日)第3集有「红花汇」与德国菜馆登场,前者是叶世昌的故事,14岁入厨学师,现在是高级中菜馆营运总监兼行政总厨,昌师傅分享师徒故事,庆幸遇上两名恩师,令他决心将厨师视为终生职业。德国菜馆是一段美味爱情,德国厨师Peter Find在德国南部一个小村庄成长,并开始厨师生涯,在世界各地累积工作经验,直至来到香港遇上太太Vera,「美食」做红娘,将两个背景截然不同的人牵引,合力开设餐厅,Peter将家乡的独特味道带到香港。
第4集有中菜食府「红绵」的邵德龙,入行43年,是厨坛殿堂级明星,星级酒店行政总厨邓家濠是他的学生,节目中师生重聚,邵师傅金句「没有可能做到最好的,但是我们可以做得更好」。
好兄弟大埔开扒房
这集还有兄弟班甘俊恒与张伟强,他们分别是西厨与调酒师,在各自的领域做出成绩,同样来自大埔,因对自己社区有共同的亲切感,决心在大埔开扒房,为大埔街坊提供高质餐饮体验。第5集是全港规模首屈一指的环球食品进口公司,黄业初40多年前创立公司,儿子黄照宇拥葡萄酒专业资格,另一儿子黄震宇则在英国修读机械工程,两子齐加入公司,父子档将业务更上一层楼,做食材研发及菜式设计,由初创业到公司踏上轨道,成功非侥幸。
《一人一个美味故事》
HOY TV
11月4日起逢周一至五晚上9时