【娱乐场】《他乡的煮人》 港人异地发扬香港味道(图)

发布 : 2025-3-31  来源 : 明报新闻网


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陈淽菁（左图）为《他乡的煮人》声音导航，首集登场是在日本任港式料理餐厅的料理长Tommy（右图）。


【明报专讯】HOY TV新节目《他乡的煮人》，由陈淽菁声音导航，带领观众展开触动心灵的舌尖旅程，走访加拿大、澳洲、英国、日本、新加坡与马来西亚，寻访各地香港「煮人」以美食为笔触，从一粒鱼蛋到鲍参翅肚，由传统粤菜到创新融合菜，描绘香港美食文化博大精深和迷人魅力。记录香港「煮人」在他乡生活，饮食文化、食材、厨房设备各有不同，面对种种挑战，冲破难关，制作令人心动的香港味道。不论是大厨还是素人厨师，凭努力和坚持，身处外地，仍能尝到家的味道。有香港厨师凭港式料理在外地获米芝莲星级肯定，另有大厨在传统粤菜中加入创意，创出新派粤菜，吸?x??多外国人品尝；还有素人厨师凭创意和韧力，开设茶餐厅大受欢迎，店外大排长龙。一班「煮人」于他乡追寻梦想，用酸甜苦辣书写自己故事，不仅收获事业成就，还有一班食客认可的笑容和同行钦佩目光，寻得生活的意义与满足。

港式料理获东京米芝莲一星评级

《2024东京米芝莲指南》获一星评级的鸿禧港式料理餐厅料理长Tommy师傅（覃志光）打头阵登场。不懂日文的他当年只身到日本打拼，工作中认识到太太，落地生根建立家庭，育有分别14岁女儿和4岁儿子，回望过去，他说：「可以这样说，来日本是人生最好的决定，无悔今生。无论工作、爱情、生活都完全改变了。」

Tommy回想25年前到日本在中餐馆打工，其间认识一名很喜欢香港的客人，对方每年到香港旅游三四次，2022年，这名客人开设鸿禧港式料理餐厅，邀Tommy助阵任料理长。他不负众望，餐厅经营年多便获米芝莲一星评级，「如果是港式料理，在东京我是第一间拿米芝莲」。鸿禧主打香港料理Omakase（厨师发办），客人透过开放式厨房，看到师傅中式炒镬功架和厨艺。

在新加坡被誉为「御厨」的曾镜雄师傅（雄哥），做过很多国家元首的宴会，难忘新加坡建国总理李光耀80岁寿宴，他炖了一个花胶鸡汤，寿星和宾客很喜欢，雄哥感幸运又开心。要接待政要名人，雄哥认为最重要抱平常心，「我觉得不要太过执著，想一些他没吃过和很特别的东西，用平常心烹调，最重要是食物乾净、卫生，出菜的程序要准，还有东西要够热，已经很好」。

伦敦茶餐厅 上菜速度贴近香港

年轻夫妻Ryan和Nicole在伦敦红砖巷（Brick Lane）经营茶餐厅，二人非饮食业出身，因新冠疫情封城比较空闲，本来光顾的港式茶餐厅倒闭了，让他们产生自己开茶餐厅的念头。

夫妻一开始在市集摆摊档、开Pop-up store，主要卖奶茶、西多士比较容易做的食物，直到现在拥有自己的茶餐厅，两人形容是梦想成真，「能够在这个空间有香港茶餐厅的卡位，有时与外国人讲解一下食物，让他们知道原来香港的用餐环境是这样，现在出餐速度又表达到茶餐厅的节奏，完全达到我们当初想做的事」。

《他乡的煮人》 3月31日起 逢周一至五晚8时半 HOY TV（77）播映