医事专栏:《粥铺》(图)

发布 : 2017-5-16  来源 : 明报新闻网


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文 麦炜和

公立医院门诊:「广仁,过去数月情况如何? 有否新的症状?」

「大致上没有问题,请照旧开药给我。」

「验血报告中各个指数也表现满意。」

「那么,照单开药便可以了。」

「广仁,你当初病情都颇为严峻,不过最终也能稳定下来,我们团队的努力总算没有白费。」

「得罪讲句,医生唔系免费服务社会,You are well paid for it,你们收得人工,对病人自然责无旁贷,医好我是应该的,没啥值得沾沾自喜。话虽如此,政府医院胜在够草根、够经济,就像光顾地道的粥铺。」

「我知, 你想用街坊美食比喻公院服务平靓正,譬如炸两,师傅用元朗油粘米煮成米浆,拉出厚薄均匀的粉皮,包著新炸起的油炸鬼,咬一口,既软且脆,滋味无穷。」

「食炸两的精髓在于豉油,肠粉油炸鬼仅属其次。」

「粥铺的灵魂是那窝软绵的慢火粥底,每朝未够5点,身负数十年功力的师傅已开工煲粥,听说他们还有不传秘技,故街外人永远也煮不出师傅的水准。」

「食粥重点不在粥底,而是洒上胡椒粉来吃的那份刺激感。」

「好吧,就讲炒米粉,用本地第一品牌『蕉─力力力』银丝米粉,配合法国南部出产初榨精炼橄榄油,用三斤十二两的生铁镬猛火即炒而成,香气四溢,无懈可击。」

「炒米粉的主角并非米粉本身,识食梗系食佐料的甜酱和辣酱,正如我来医院覆诊,是因为够期补充药物和验血,你估我好想成日见你咩,医生。」

「下次帮衬粥铺,我建议你索性要豉油、胡椒粉、 甜酱辣酱,走炸两、走粥、走米粉,行街唔该。」