吃对营养素 能防慢性病
发布 : 2017-7-10 来源 : 明报新闻网
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如今,慢性病正成为挡在健康面前的一大顽敌。DRIs中,针对钠、钾、维他命C这3种营养素提出了「PI值」,意思是预防慢性病的建议摄入量。
钠
DRIs建议, 想要预防慢性病, 每人每天应摄入2000毫克的钠,约为5克烹调盐中的钠含量。 然而,2012年的营养调查显示,中国居民每日烹调盐摄入量为10.5克,远超推荐量。过多摄入钠可导致血压升高,造成动脉硬化。膳食中想要减盐建议使用限盐罐和限盐勺;多用醋和葱姜蒜等调料代替一部分盐和酱油;学会看食品标签,拒绝高盐食品。
钾
2012年的营养调查显示,居民每日钾摄入量为1616.9毫克,而DRIs推荐的PI值为每天3600毫克,可见差距悬殊。大部分食物都含钾,但其最好的来源是高钾低钠的蔬果如香蕉、蘑菇,薯类和豆类。虽然肉、鱼、蛋、贝类等也含钾,但它们同时含有很多钠。
维他命C
从1992年开始,居民每日维他命C摄入量呈下降趋势,直到2012年,降为每天80.4毫克,远低于DRIs推荐的PI值每天200毫克。想要补充维他命C就要摄入足量的新鲜果蔬,尤其是黄绿色蔬菜和其他色彩鲜艳的水果。2016版膳食指南建议,每人每天应食用300 - 500克蔬菜和200 - 350克水果。