网红蔬食KOKOMO吃得到(组图)
发布 : 2017-9-07 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
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KOKOMO提供的菜单选择都是在社交媒体Instagramg上当红的网路美食，主打健康素餐，「颜值」更是满分。
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Katie Ruddell（左）和大厨Mark Singson站在开放式的店面前
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当初Katie Ruddell到加拿大瑜伽服装零售商Lululemon面试时，面试官问了她一个最常见的问题：「未来五年的计划是什么？」。
给了回答，当场被录取的Ruddell，五年后果真辞去了在Lululemon品牌企划的职位，挽起袖子自己当老板！文：叶晓蓉 图：KOKOMO
来自大温的Katie Ruddell，很小就随著父母亲绕著世界跑，在新加坡、澳洲都住过，在那里，属于热带专有的海岸生活风格深深影响她至今。
「新加坡和澳洲一年四季都像夏天，人们慵懒随性，态度亲切，生活和自然环境息息相关。」回到温哥华的她想念那样悠闲气氛，「打造一个舒适开放的『空间』，让大家在此休憩、交际。」
原本受雇于人的她，边工作边营造著自己的创业梦，一直到自己觉得时机成熟后辞职，花了近一年时间，终于在温哥华华埠找到了自己想要的空间，今年六月蔬食咖啡馆「KOKOMO」正式营运！
「健康蔬食、舒适空间、悠闲氛围，这是我希望能够『KOKOMO』能提供的三个要素。」
健康蔬食
「有次我到旧金山出差，在那吃到了非常美味的素食，回到温哥华念念不忘，没想到怎么找都没有餐厅在卖。」Ruddell笑说，这件事为自己的创业梦指点出一个方向，让本想做生意但不知道做什么的她开始有了模糊的概念。
在Lululemon工作时，公司提倡健康饮食，与Ruddell的饮食概念不谋而合，她从小吃素，长大后更是连奶制品和鸡蛋都不吃，这样的饮食选择自己煮容易，但想外食可就没这么简单；她看准了素食市场空缺，决定朝那个方向前进。
「我没有厨师背景，与其提供眼花撩乱的菜单，不如专注在简单、美味的菜色选择。」
她找上了本地大厨Mark Singson设计菜单，提供蔬果汁、鲜果昔（Smoothies）、生菜沙律、莓果沙律（Acai bowl）以及由椰子水制成的椰子冰淇淋（Cocowhip）等，这些新式的全素食都是目前在社交媒体上当红的「美食明星」，不但口味迂唪迎，亮丽外表更是引人注意。
对于自家餐点，Ruddell仅用「Plant-base」（蔬食为主）来形容，「有些人对于素食会有不美味的刻板印象，我不想落入这样的印象当中，这些餐点都很好吃，只是刚好是素食罢了。」
她指著店内最热门的「Macro Bowl」（杂蔬碗），这样由大碗承装的生菜沙律（沙拉），里头有糙米、黑豆、番茄、羽衣甘蓝、青瓜、莴苣、腌甜菜头（Beets），绵密的南瓜块和带有亚洲风味的天贝块（Tempeh），加上一球鹰嘴泥（Hummus），色彩丰富让人食欲大开，不但在口味、饱足感、营养和纤维都有兼顾，视觉效果更是十足。
舒适空间
有了大厨和菜单，也要有空间才行，Ruddell笑称，能找到店址可说是十足幸运，原本花上了近半年时间还找不到合适开店位置的她，通过朋友介绍，很快挖掘到原本为冰淇淋店的店址。
KOKOMO的店没有门，铁卷门拉起就开业，开放式的空间因为特高的屋顶更显空旷舒适，流线型的长桌让顾客分享用餐空间，符合Ruddell预想中「慵懒舒适」的样子，她表示由于原来的店面原本就是作为餐饮用途使用，装潢费用和时间都不需太多，三周即完工。
「华埠其实是个生机勃勃的地方，我非常感谢也庆幸自己能在此落脚。」她比划著附近商家表示，这里有经营多年的中式药铺和杂货店，也有新兴的办公室和健身房，中西文化、新旧交融的多元地点，让她彷佛回到新加坡成长的环境。
之前工作的经验，为Ruddell奠下了不少基础，在经营品牌、举办活动和人事管理上都学习到很多，但她坦言，自己创业的感觉全然不同，天天都有不同的状况要处理，乐观的她倒是甘之如饴。
「反正我兵来将挡、水来土淹，有什么问题就解决什么问题。」她乐观地说，自己贩售的就是一种悠闲自在、正向健康的人生态度！
经营小档案
启动资金：约四万
资金来源：存款
雇用人数：正职和兼职共七人
成本回收：尚未回收
创业总结
最满意之处：实现自己创业梦
待改善之处：人事尚未稳定
优点：舒适空间、友善服务，并提供全素蔬食餐点，菜单会依季节改变
缺点：营业时间短，只到下午三点
前景：延长营业时间，等生意稳定后在大温其他地区开设分店，以及外烩和活动餐点提供服务