全榖物虽健康 摄入要适量(图)

发布 : 2017-10-25  来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈

加关注 明声网温哥华 微信公众号

随著人们生活水平的提高，全榖物食品成为越来越多人健康饮食的一大选择。中国国家食品药品监督管理总局日前发布全榖物食品的消费提示指出，在选购全榖物及其制品时，建议选购具有生产许可的正规厂家的预包装产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件，同时摄入全榖物食品也应适量。

中国食药监总局指出，全榖物材科比较容易辨认，比如糙米、黑米、全玉米、带皮燕麦等都是典型的全榖物材科，但是以全榖物为材科加工的食品相对难以辨认。在选购糙米、杂粮等散装全榖物产品时，要注意看外观、闻味道、凭手感。应选择外观上无霉烂、无虫口、无变质，闻起来无异味或霉变味，摸上去不油腻无粉质，而且不易碎的全榖物材科。

提醒公众，全榖物有营养，但摄入要适量。一是大多数全榖物富含膳食纤维，身体虚弱或肠胃术后患者不宜过多食用；二是有些全榖物中含有抗营养因子，如高粱中的单宁酸，吃多了会影响人体对蛋白质与矿物元素的吸收。

建议全榖物与精米白面搭配食用，在制作过程中按照个人需求酌情添加，既可改善营养素的摄入，又能保证良好的食用品质。

据了解，榖物籽粒由胚乳、胚芽和皮层三部分组成，其中胚乳主要由淀粉等碳水化合物与蛋白质组成；胚芽含有很多矿物元素、B族维他命、维他命E、抗氧化组分及脂质等；皮层包裹在种子外层，富含微量营养素和膳食纤维。我们平常吃的精米白面仅仅是榖物籽粒的胚乳部分，如果在加工过程中保留了整个榖物籽粒的胚乳、胚芽及皮层，不管是整个籽粒的，还是粉碎的，都可以称之为全榖物。