斯省酒厂首批龙虾啤酒奉客(图)

发布 : 2018-1-20  来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈

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【明报专讯】斯高沙省一家精酿酒厂将东岸一大特产混入啤酒，研制出新口味龙虾啤酒。

马宏湾（Mahone Bay）的Saltbox Brewery酒厂，在发酵第一批Crustacean Elation啤酒，它在酿酒初期加入整只龙虾。

酒厂发言人贾丁（Patrick Jardine）说，他们说要生产龙虾酒，已说了一段时间，现在终于决定试一试。他说，龙虾是海洋省份一大特产，龙虾和啤酒是很好的搭配。他承认，不是人人马上接受这个想法。「许多人觉得龙虾不能混合啤酒，他们无法想像两者混合的味道，程序其实很简单，你就是把它放进制作啤酒的桶。

「我们把整只龙虾放入啤酒原料，那是一个程序，谷物中的淀粉转化为糖，味道就会渗入麦芽里。」贾丁说，跟著他们取出龙虾，龙虾肉分给员工吃。龙虾壳烘一下，就会增加香气和香味，龙虾壳香味在巴氏杀菌程序中添加。第一批龙虾啤酒目前在发酵阶段，很快面世。

贾丁说，龙虾爱好者很快能分辨出口味。「那是我们的希望，在发酵前，我们嗅得到、啖得出龙虾的香味，所以希望最后的产品有这种味道。」他说，假如龙虾啤酒迂唪迎，酒厂可能在每年龙虾季节的特别酿制这种啤酒。

大约15个月前，Saltbox在哈利法克斯以西的马宏湾开设酒吧。贾丁说，他们尝试大量不同方法、口味，包括在威士忌酒桶中变陈的啤酒。

其他酒厂也有尝试添加海鲜口味的啤酒，包括缅因州Oxbow Brewing。贾丁指出，这是他们的首次尝试。