鸡蛋 全营养食品 天然补品(图)
发布 : 2018-4-09 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
在营养学界，鸡蛋一直有「全营养食品」的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。
鸡蛋是一种最优质、最天然的补品，价格不贵，且蛋白含量高，是海参的两倍。
鸡蛋中含有丰富的脂溶性维他命，包括维他命A、D、K等，对于人体健康都至关重要。从中医角度来说，鸡蛋更是一种独一无二的「平衡」食品。
2) 降血脂
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。
3) 预防心脏病
鸡蛋蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸，对预防心脏病有益。
4) 清热补血
李时珍在《本草纲目》中指出，鸡蛋蛋清性微寒，蛋黄性微温；蛋清能清热，蛋黄能补血，其功效媲美阿胶。
5) 保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
6) 保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
7) 防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。
8) 预防癌症
鸡蛋中含有较多的维他命B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。
9) 延缓衰老
鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋，如何首乌煮鸡蛋，醋泡鸡蛋等。
10) 预防老年痴呆
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。
每天到底可以吃几个鸡蛋？
专家介绍，针对不同的人群，一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。
1. 儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。
2. 正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。
3. 血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。
鸡蛋怎么吃最营养？
对于鸡蛋的烹调方式，煎炒烹炸样样皆可，而且做起来十分简单。
1. 蒸蛋和蛋花汤最容易消化，适合儿童、老人和病人。
2. 炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维他命C是鸡蛋唯一的「短处」，所以搭配番茄、青椒、辣椒来炒，就可以弥补不足。
3. 水煮蛋也是不错的选择，如果觉得味道单调，可以将煮好的蛋切块，拌入沙拉或凉菜中。
4. 煎鸡蛋热量较高，不宜多吃。
原来早上吃一个鸡蛋，就能从头补到脚，这回终于从专家那里搞清楚弄明白了。
一定要告诉家人和朋友们，以后鸡蛋就早上吃了！