日安市集熬出生机(组图)
发布 : 2018-5-31 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
Beverlie H.H. Chen经营日安有机市集，推广无药医学。
Beverlie将各食材「分门别类」，方便顾客搜寻。
Beverlie 设计「Women's Special」，给女性食用。
日安市集右方的私厨正在整修，预定六月重新开幕。
日安市集内部空间不小，还将增辟阅览室。
她说：「我的人生充满了意外，没想过会走到今天这一步。」
文、摄影：陈泓铭
正值一枝花年纪的Beverlie小时学画画，因缘际会去念了医学，专攻艺术智能，又到世界卫生组织（WHO）研究无药医学，因唯一的女儿两岁后严重过敏，她专心食疗项目，进而做起进出口生意，却接连收到本那比及列治文两市政府的罚单，促使她开了一家以有机食品为主的「日安市集」。
她回忆，2005年女儿出生，两岁时竟严重过敏，一度病危。「我是学无药医学的，不应该让女儿大量接受化学药物治疗。」立即把女儿接回家调养，终于好转。4年后带女儿定居温哥华，有天她在市场买菜时，一直找不到喜欢的食材，「因为小孩大病过，不能乱吃东西，但又找不到我要的产品，只好请家人寄来。」
寄货变开公司
她本以为寄东西来没什么，「有一天我收到本那比政府的罚单，说应该要报税。我就问会计师，会计师就说，要不你就开间公司吧。」
她在列治文找了占地三千平方尺的仓库，前端做门市，后面做仓储，营业额也蒸蒸日上，2014年却又收到市政府罚单，指仓库只能批发不能兼门市，最后辗转到马宝区开了日安市集。
2014年底她刚顶下店面时，「圣诞节前夕，突然楼上漏水，整间店全淹惨了。但因祸得福，不仅装修费由保险支付，还有充分时间趁装潢时准备，因此一拿到市政府的准许证后，一个月后，2015年底便开张营业。」
装潢期间，适逢她40岁生日，开始发愿今后吃素，决定待装修完成，便开一家全素食的有机超市。
筹备门市时，她特地请了一家加拿大专业行销公司做市场企划，「当时他们评估后，指我若开一家有机素食店，一定会倒。」她心想，专家都这样说了，那是开或不开呢？「我是那种就算开了倒了，也要先试再说的性格。」
她为了确保蔬果品质，2016年暑假到阿博斯福（Abbotsford）、智利域（Chilliwack）找农场合作，「我的天啊，所有的有机农场都喷有机农药！」害她一度想关店，认为「世界上根本没有有机食物」，最后终于在奥肯那根（Okanagan）找到完全都没喷农药的农场，马上签定契作合约。该农场原本只种樱桃、苹果，签约后加种红萝卜、小黄瓜、南瓜、番茄、洋葱及葡萄等。
以会员制经营
日安超市以会员制经营，半年会费36元，会员蔬菜水果可打八折、杂货九折，私厨则不打折，会员每天还可到店领免费的两公升ph9.5硷性水。她也很重视员工福利，「超市毛利约30%，我们将其中的12％分给员工，所以员工的向心力很强。」
「很多客人进到店里，不知该如何挑选产品。」Beverlie特地将产品「分门别类」，并另外设计了像「Women's Special」，给无法吸收坚果油质的女性朋友，她笑说：「适合男性吃的坚果，都与男性生殖器官有关，像腰果补肾，核桃则对睾丸有益。」
开店一年后，她重新整顿店里商品，决定所有产品都改装在罐子贩售。顾客可以选择自备容器、袋子，或购买罐子装食物。「这方式很受老外欢迎，但华人就不太能接受。改了这半年，营业额是下降的，反倒私厨部分是上涨的。」因此她决定重新装修私厨，吸引顾客上门。
在此同时，她也请专家评估这家超市实际价值，「如果一直这样赔下去，有人想接手的话，那这家店值多少钱呢？」报告出炉后，她兴奋地说：「这店面是租的，每月租金也要1万2600元，一年营业额才60万元，报告却显示这家店值200万元。」她强调，公司最大的资产，除了有签约十年契作的专属农场外，还有对有机食品的丰沛知识及经营模式。她说，「我现在信心大增，未来一定会做起来的。」
在台成绩差
来加被称天才
1986年Beverlie随家人参观温哥华世界博览会，意外爱上大温环境，决定移民求学。她在邱吉尔中学念十年级，主修艺术，「我在台湾成绩很差，来加拿大后，却被老师称做天才！」
她说：「我有阅读障碍，没法看书，但学长、姊念一次英文给我听，我就记住。我现在仍是看书看得很慢，但幸好移民了，不然我可能就被埋没了。」
她热爱画画，却被父亲质疑无法以艺术维生，期间她赴香港奥美广告打工，才真正开了眼界，一回温，马上报考安大略艺术设计学院（Ontario College of Arts and Design University, OCAD）。「我不能留在温哥华，不然就像父亲说的，只会画画，什么都不会。」
开画展被发掘
她在美国与艺术学院老师办毕业画展，意外被哈佛大学教授加德纳（Howard Gardener）发掘。加德纳以「多元智能论」（The Theory of Multiple Intelligences）闻名，他深觉Beverlie的画可以启迪心灵，因此力邀她赴哈佛就读，并希望她从事艺术智能研究。
「我做了很多小朋友心灵绘画的研究，可以从小朋友的作品中看出对方的天份。本来我进哈佛是要念教育系的，但读了才发现不感兴趣，而且我口语及写作能力都不是太好，教育研究需要大量文字书写，我总不能一直找人帮我捉刀。」
她转念医学系后，尚未毕业，就与教授到WHO工作，专攻无药医学研究。后来家中变故，她未能完成学业也离职，返台接手家中农田。「我那时就决定进行有机栽种，因为『医食同源』是中国传统五千多年来的文化，也是无药医学的宗旨。」
经营档案
启动资金：60万存款
雇用人数：8人
最满意之处：不忘初衷，产品内附介绍推广养生内容
待改善之处：市场营销，让更多人认识日安有机市集
优点：健康是未来的趋势产业
缺点：「农场直达餐桌」概念尚末普及，需要更多分享
前景：目前正在寻找投资者， 扩大获利最高的私厨部门