丝瓜白贝滚鲮鱼滑汤(图)

发布 : 2018-6-01  来源 : 明报新闻网


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又到了河鲜特别肥美的时节,也是养肝的最好时节,为读者推介一款用当造食材设计的丝瓜白贝滚鱼滑汤,有清润利尿,益肝开胃的功效,一家大小都合适。

丝瓜也是春末夏季人们常食的瓜蔬之一,其清甜可口,老少皆宜。《本草纲目》记载,丝瓜性寒味甘,能除热利肠、去风化痰、凉血解毒、通经络、活血脉、下乳汁,可治疗鼻窦炎、咳嗽、水肿、大小便带血、奶水不通、脚湿气、斑秃等疾病。

白贝是常见的贝类之一,具有非常高的营养价值。

白贝不但可以食用而且还可以用来药用,常吃白贝有利于保护肝脏和清热利尿的功效。

鲮鱼亦是家常食用鱼类,中医认为,其性平、味甘,无毒,入肝、肾、脾、胃经,具有补益气血、强健筋骨、通利小便的作用,对于膀胱结热、脾胃虚弱、小便不利等症状有很好的辅助食疗的作用。

这款丝瓜白贝滚鲮鱼滑汤是一款制作简单快捷的大众化家庭式滚汤,汤中的鲮鱼滑口感松化,丝瓜清甜可口,整款汤品汤色清澈诱人,食用起来味道非常鲜美,令人胃口大开。

【材料】丝瓜400克,白贝300克,鲮鱼滑300克,猪瘦肉200克,生姜3片,香菜适量。

【制作】材料洗净;丝瓜削皮后切成小块;猪瘦肉切成薄片后用适量生抽、花生油、料酒稍腌制。往锅里倒入清水2000毫升左右(约8碗水分量)和生姜片一起煮沸,用汤勺将鲮鱼滑馅成球状依次下锅滚熟,再依次放入白贝、瘦肉片、丝瓜,滚至熟后加入香菜段和适量食盐即可温服。这是3-4人分量。

【功效】清润利尿,益肝开胃。