患尿酸过高和痛风 应戒吃哪些食物？
发布 : 2018-6-04 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
痛风症的病因是血液内尿酸(uric acid)水平过高，尿酸沉淀于关节内，引起急性关节发炎，最常病发于大脚趾，但也会影响脚跟、足踝、膝、手腕和肘等关节，通常都是病发得很急，伴以红、肿、热、痛等发炎症状，而痛的程度很厉害，只有妇女于生孩子时的产痛才可匹比。
尿酸是身体内嘌呤(purine，是组成脱氧核糖核酸DNA和核糖核酸RNA的重要份子)的代谢物，从尿液中排出体外，若身体制造过多尿酸，或肾脏未能有效把尿酸排出，都会导致尿酸积聚在血液内，令到尿酸水平过高。
尿酸过高并不一定引起痛风症，但会沉淀于关节内，一遇包括细菌感染、手术、压力、饮食过量、甚至是轻微的碰撞等诱因，就可能病发。一直以来，医学界都认为尿酸过高只会导致痛风症及肾结石和肾病，但已有不少研究报告认为尿酸过高也会增加患上血压高、中风、冠心病和糖尿病的风险。
过量进食嘌呤含量高的食物是引致尿酸过高常见的成因，所以，适当戒口能减低因尿酸过高而导致的痛风症及可能导致的血压高、中风、冠心病和糖尿病的风险。痛风症患者应限制进食嘌呤含量高的食物，包括：(一)内脏：心、肝、肾、肠、胰、脑、鱼卵、胸腺等；(二)贝壳类食物：蚝、蛤、螺、蚬、带子、鲍鱼、蜗牛等；(三)甲壳类食物：虾、蟹、龙虾等；(四)鱼肉：三文鱼、沙甸鱼、鲱鱼、鳟鱼、鳕鱼、凤尾鱼、鲤鱼、沙钻鱼等；(五)其他海产品：墨鱼、八爪鱼等；(六)肉类：猪肉、牛肉、羊肉、烟肉、火腿等；(七)鸟类：鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹧鸪、雉等；(八)浓汤、肉汤、肉酱等；(九)豆类：黄豆、扁豆等；(十)蘑菇、菠菜、芦笋、椰菜花等；(十一)酒。经常大鱼大肉和喜好杯中之物的人较多患上痛风症，以前，仅是有钱人才可经常有此享受，普罗大众只能在大时大节才有机会吃这些导致尿酸高的食物，所以，痛风症也叫『帝皇之病』，又叫『富贵病』，现代人生活水平平均都改善了，所以，不同社会阶层的人都会患上痛风症。
不是所有高嘌呤含量的食物都会产生同一效果，研究显示，虽然从大豆制成的豆腐的嘌呤含量很高，但正常的人吃了豆腐后血液的尿酸水平仅是轻微和短暂升高，痛风症患者吃了反而不会有尿酸升高的反应，此外，另有研究显示，痛风症患者吃了高嘌呤含量的植物并不会增加痛风症的发病率，所以，痛风症患者可安心适量进食就算是高嘌呤含量的植物，包括豆类食品；研究亦显示，奶类食品不会增加尿酸的水平，所以，患者也可适量进食低脂的奶类食品。
众所周知，喝酒能引发痛风症，酒精能增加尿酸的制造和减低尿酸从尿液中排出，导致尿酸水平升高，不过，不是所有酒对尿酸的影响都是一样的，而是啤酒的影响最大，研究显示，每天都喝两杯或更多啤酒的人，与不喝啤酒的人比较，他们患上痛风症的比率是两倍半。经常喝汽水的人患上痛风症的比率也较高，因为汽水的甜味来自高果糖糖浆(high-fructose corn syrup、简称 HFCS)，能增加尿酸的制造和减低尿酸从尿液中排出，导致尿酸水平升高。研究显示，每天都喝四罐或更多汽水的人，与不喝汽水的人比较，他们患上痛风症的比率是差不多两倍。研究又显示，每天都喝咖啡的人较少患上痛风症，但喝其他含咖啡因的饮品(包括茶)却不会降低尿酸，反而是喝了不含咖啡因的咖啡也能降低尿酸，所以，研究人员认为是咖啡内其他成份有降低尿酸的作用。
痛风症患者除了节制进食高嘌呤含量的食物外，最重要的还是要摄取均衡的营养，美国医学会建议，以含高碳水化合物的食物为主，进食高纤维的食物，包括全谷类食物、水果和蔬菜；配以低蛋白饮食，适量进食豆类、瘦肉和禽鸟肉；少吃脂肪，尤其是来自动物的脂肪。此外，谨记多喝水，促进尿酸从尿液中排出，并预防尿酸在泌尿系统内沉淀，形成肾结石；肥胖的人应遵照医生的指示减肥，而不是胡乱节食， 因为饥饿和某些减肥餐单会令尿酸升高、诱发痛风症。
尿酸是身体内嘌呤(purine，是组成脱氧核糖核酸DNA和核糖核酸RNA的重要份子)的代谢物，从尿液中排出体外，若身体制造过多尿酸，或肾脏未能有效把尿酸排出，都会导致尿酸积聚在血液内，令到尿酸水平过高。
尿酸过高并不一定引起痛风症，但会沉淀于关节内，一遇包括细菌感染、手术、压力、饮食过量、甚至是轻微的碰撞等诱因，就可能病发。一直以来，医学界都认为尿酸过高只会导致痛风症及肾结石和肾病，但已有不少研究报告认为尿酸过高也会增加患上血压高、中风、冠心病和糖尿病的风险。
过量进食嘌呤含量高的食物是引致尿酸过高常见的成因，所以，适当戒口能减低因尿酸过高而导致的痛风症及可能导致的血压高、中风、冠心病和糖尿病的风险。痛风症患者应限制进食嘌呤含量高的食物，包括：(一)内脏：心、肝、肾、肠、胰、脑、鱼卵、胸腺等；(二)贝壳类食物：蚝、蛤、螺、蚬、带子、鲍鱼、蜗牛等；(三)甲壳类食物：虾、蟹、龙虾等；(四)鱼肉：三文鱼、沙甸鱼、鲱鱼、鳟鱼、鳕鱼、凤尾鱼、鲤鱼、沙钻鱼等；(五)其他海产品：墨鱼、八爪鱼等；(六)肉类：猪肉、牛肉、羊肉、烟肉、火腿等；(七)鸟类：鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹧鸪、雉等；(八)浓汤、肉汤、肉酱等；(九)豆类：黄豆、扁豆等；(十)蘑菇、菠菜、芦笋、椰菜花等；(十一)酒。经常大鱼大肉和喜好杯中之物的人较多患上痛风症，以前，仅是有钱人才可经常有此享受，普罗大众只能在大时大节才有机会吃这些导致尿酸高的食物，所以，痛风症也叫『帝皇之病』，又叫『富贵病』，现代人生活水平平均都改善了，所以，不同社会阶层的人都会患上痛风症。
不是所有高嘌呤含量的食物都会产生同一效果，研究显示，虽然从大豆制成的豆腐的嘌呤含量很高，但正常的人吃了豆腐后血液的尿酸水平仅是轻微和短暂升高，痛风症患者吃了反而不会有尿酸升高的反应，此外，另有研究显示，痛风症患者吃了高嘌呤含量的植物并不会增加痛风症的发病率，所以，痛风症患者可安心适量进食就算是高嘌呤含量的植物，包括豆类食品；研究亦显示，奶类食品不会增加尿酸的水平，所以，患者也可适量进食低脂的奶类食品。
众所周知，喝酒能引发痛风症，酒精能增加尿酸的制造和减低尿酸从尿液中排出，导致尿酸水平升高，不过，不是所有酒对尿酸的影响都是一样的，而是啤酒的影响最大，研究显示，每天都喝两杯或更多啤酒的人，与不喝啤酒的人比较，他们患上痛风症的比率是两倍半。经常喝汽水的人患上痛风症的比率也较高，因为汽水的甜味来自高果糖糖浆(high-fructose corn syrup、简称 HFCS)，能增加尿酸的制造和减低尿酸从尿液中排出，导致尿酸水平升高。研究显示，每天都喝四罐或更多汽水的人，与不喝汽水的人比较，他们患上痛风症的比率是差不多两倍。研究又显示，每天都喝咖啡的人较少患上痛风症，但喝其他含咖啡因的饮品(包括茶)却不会降低尿酸，反而是喝了不含咖啡因的咖啡也能降低尿酸，所以，研究人员认为是咖啡内其他成份有降低尿酸的作用。
痛风症患者除了节制进食高嘌呤含量的食物外，最重要的还是要摄取均衡的营养，美国医学会建议，以含高碳水化合物的食物为主，进食高纤维的食物，包括全谷类食物、水果和蔬菜；配以低蛋白饮食，适量进食豆类、瘦肉和禽鸟肉；少吃脂肪，尤其是来自动物的脂肪。此外，谨记多喝水，促进尿酸从尿液中排出，并预防尿酸在泌尿系统内沉淀，形成肾结石；肥胖的人应遵照医生的指示减肥，而不是胡乱节食， 因为饥饿和某些减肥餐单会令尿酸升高、诱发痛风症。