隋唐「五步产盐法」再现山西盐湖

发布 : 2018-6-18  来源 : 明报新闻网


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【明报专讯】有「中国死海」之称的山西运城盐湖生产基地,连日繁忙工作。穿深蓝色工服的工人烈日下铲盐,重现隋唐时期「五步产盐法」。

新华社报道,运城盐湖地处晋南盆地腹地、是世界三大硫酸钠型内陆盐湖之一,古称「河东盐池」,已有4000多年开发历史。

隋末唐初,运城盐湖工人将盐湖千百年来靠「天日曝晒,自然结晶,集工捞采」的自然生产方式,转变为「集卤蒸发、过箩调配、储卤、结晶、铲出」的方式,被称为「五步产盐法」,这生产工艺2014年被列为国家非物质文化遗产。

然而,由于「五步产盐法」技艺主要是以口传心授和以师带徒的方式传承,如今只有少数老工人掌握,如不及时抢救保护,技艺将面临失传。近年来,运城盐湖尝试逐渐恢复此工艺,以继承和发扬传统,进一步探索运城盐湖的价值。