万圣节将至 南瓜抱回家(组图)
发布 : 2018-10-13 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
最适合做南瓜浓汤的Queensland Blue Pumpkin。
适合烘焙的Cinderella Pumpkin。
Hutchinson农场里的200磅超大南瓜！
Hutchinson农场里的各种小南瓜。
Reesor农场中可用来作为装饰品的古怪南瓜。
眼下正是南瓜季，不过很多华人到了北美之后可能都有这个感受，觉得自己不知道该怎么买南瓜了：这些各种各样的瓜，有的被叫做「Pumpkin」，有的叫「Squash」，一查字典，却都翻译成「南瓜」；它们大大小小、形形色色各不相同，却又有那么一点相似，也不知道哪种该怎么煮。
南瓜名头多
虽然「Squash」和「Pumpkin」都常常被翻译成为南瓜，但实际上「Squash」包括了「葫芦科」的各种瓜类，而「Pumpkin」只是属于这个科之下的一种。总体上来讲，「Squash」被分为两大类，其一是「Summer Squash」，包括很多在夏天吃到的瓜，其中最常见的就是翠玉瓜(Zucchini)了。另一种则是「Winter Squash」，就是我们现在秋冬季节看到的各种南瓜，包括眼下最抢眼的用来做灯笼的大南瓜，以及各种现在上市的小南瓜。
这么多的南瓜该怎么选择呢？如果是用来做灯笼，当然要去南瓜地里找最抢眼的「Jack-o'-Lantern」大南瓜了。不过，这种瓜肉质松、水分多，吃起来的口感就不怎么样。要做南瓜浓汤，最适合的品种是叫做「Queensland Blue」的南瓜：它们个头不小，一个有5-7千克重，外皮的颜色有点蓝，瓜肉橙红鲜艳，味道丰富又均衡，是做浓汤或者搭配咖喱的好食材。
如果要用南瓜来制作南瓜派或其他甜点，就要寻找「Pie Pumpkin」了：「Pie Pumpkin」包括很多种美味的小南瓜，比如「New England Pie Pumpkin」和「Cinderella」。它们个头小，瓜肉扎实又香甜，烘烤过后味道浓郁。
大多附近南瓜农场
万圣节前，是去农场的最后机会了：等南瓜季一过，安省的农场就会纷纷关门，等来年4、5月才会再开业。眼下的农场都以南瓜为主打，同时也会有各种和秋季丰收相关的好玩项目，适合全家人一起前往！
Hutchinson Farm
位于Burlington的这个南瓜农场距离多伦多大约1个小时车程。如果想要看到种类最多的南瓜，这可说是多伦多附近可以大开眼界的好地方：超大的200磅以上的南瓜、各种颜色模样独特的小南瓜，甚至还有一个专门的「南瓜展览馆」（Pumpkin Gallery）！除了南瓜之外，农场的蒜也进入了丰收季节：一些少见的「传家宝」品种都是超市里找不到的呢！
农场门票： $5
南瓜价格：大灯笼南瓜（Jack-o'-Lantern）$1.1/kg；稀有品种南瓜$1.3/kg
地址： 6202 Walkers Line, Burlington
网址： www.hutchinsonfarm.ca
Reesor's Farm
位于万锦的这家农场距离多伦多市中心只有45公里，除了大南瓜可以选择之外，这家农场的一个特色是有各种长的奇形怪状、五彩缤纷的小南瓜，不仅可吃，还可以用来作为家中的节日装点！
南瓜价格：南瓜$0.35/LB，或者三个$25。小南瓜$5可以装满3L的篮子。
地址：10825 Ninth Line, Markham
网址：http://reesors.ca
Brook Farms
这家农场距离多伦多也差不多1个小时，除了摘南瓜之外，还有南瓜大炮、小猪赛跑、飞索（Zip Lines）、玉米迷宫等等有趣好玩的设施和活动，很适合有小朋友的家庭。
南瓜价格： 大南瓜（Pumpkin）根据大小价格从$1-$10不等；各色小南瓜（Squash）$0.8/lb.
游乐场门票：周一到周五$10，周末$15
地址：122 Ashworth Rd, Mount Albert
网址： www.brooksfarms.com
南瓜派食谱
Hutchinson Farm提供了一款经过了长期检验的南瓜派的做法，这是秋天一定要尝试烘烤的点心！
所需食材：1杯牛奶；2杯煮熟的南瓜；3个鸡蛋黄；3个鸡蛋白；1茶匙香草； 1/2茶匙肉桂粉；1/4茶匙丁香(Clove)；1/4杯红糖；1/4 茶匙肉豆蔻(Nutmeg)；一个9寸的派皮（Pie shell）
制作步骤：
1. 烤箱预热到425度，准备好一个较深的烤盘。
2. 除了蛋白和红糖之外，用搅拌机把其他食材混合搅匀。
3. 在另一个碗中把蛋白打发至绵密，继续搅打并慢慢加入白糖。
4. 把南瓜混合物轻缓倒入打发好的蛋白中。
5. 混合好之后，倒入派皮里，并立即放入烤箱。在425度烘烤20分钟，然后把温度降到350度，再烘烤25分钟。南瓜派完成！