摆文字上?:食神与食的真谛(组图)

发布 : 2019-1-16  来源 : 明报新闻网


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「黯然销魂饭」真身——叉蛋饭。(资料图片)


【明报专讯】周星驰于电影《食神》中饰演史提芬周,历尽艰辛后回到香港参加食神大赛,与仇人唐牛作终极较量。他在做传统顶级佳肴「佛跳墙」时,惨遭财团老板暗藏的炸弹陷害破坏,美食尽?无馀。在只剩最后两分钟之际,他想起从前流落街头时食过简简单单却又毕生难忘的美味叉烧饭,于是悟出美食的真谛,做出感人至深的——「黯然销魂饭」,最终成为真正的食神。

美食与否 在于心态处境

的确,食之美否,多少时候,不在于食材配料之名贵、烹调手法之高妙、食具陈设之精巧,而在于食者的心态和处境。《芋老人传》的故事,充分说明了这个道理。话说有老人以芋头招待饥寒交迫的贫弱书生,书生觉得芋头的味道十分香甜,狼吞虎咽,饱餐以后,立誓不忘老翁的恩情。

后来书生做了高官,还当上了宰相,但相府内厨师所煮的芋头却让他觉得总没从前般香甜。于是他把恩人接到京城来,希望再尝昔日美味的芋香。可惜再吃过老人的芋后,依然觉得不似旧日的香甜,于是深以为憾。后来老人语重心长地向他解释,说芋还是昔日的芋,只是时势地位改变了吃芋人的口味和感觉而已。试想,从前贫寒交迫,饥不择食,今日金樽玉馔,难足食欲。的确,平平凡凡的芋头,如何再能令宰相大人满意呢!因此,同样的味道,不同的身分与处境,自然吃出不同的感觉,得出不同的结论来。

原无精粗 不同的是时势

同样,在吃中得到开导的,也有以下一个故事。从前有位高官,对饮食特别讲究,百般挑剔,常因菜饭不合口味而重责下属,因此接待他的官员们都感到十分忧虑。

于是他的老师便找机会开导他。有天,高官来拜访老师,老师乘机留下这位学生在家中吃饭。可是,过了半天,饭也没端出来,高官已饿得难以忍受。等到饭菜端出,却只有糙饭和豆腐各一盆而已。此时,饿得透顶的高官,如狂风扫叶,吃得腹大便便,饱肚异常。

不久,美食佳肴,摆满一桌,但高官因为已吃得太饱,无法再下筷了。可老师执意要他再吃,高官只得说:「学生确实已经吃得过饱,不能再吃了。」老师连忙笑道:「看来,饿时饭菜易食,饱时饭菜难吃,饮食本无精粗之分,只是时势状态不同罢了,你明白吗?」从此,高官再也不敢因为饮食而责难下属了。

生活反思

什么是食的真谛,恐怕不是单单文字能够说明解释。大概要经过亲身经历,得到真切的体会,才能寻得人生中最难忘的美食,或领悟到食的真正意义啊!

作者简介:资深中学中文科教师

文:袁汉基

图:资料图片

[语文同乐 第356期]