六成烘焙品含损肾物 泰昌蝴蝶酥停售 消委检验58款 九成含基因致癌物(组图)
发布 : 2019-1-16 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
消委会昨公布58款烘焙食品测试结果，宣传及社区关系小组主席陈锦荣（图）表示，曲奇及甜酥饼都不宜过量进食。（锺林枝??o?J??
基因致癌物含量 荣华蛋卷最高
消委会测试的58款曲奇及甜酥饼中，97%属高脂；83%高糖；79%同时为高脂及高糖。
在污染物质测试中，40款曲奇及甜酥饼检出基因致癌物环氧丙醇（glycidol）；环氧丙醇是油脂经高温精炼加工形成，并以缩水甘油脂（glycidyl esters，GE）形式存在于油脂。含量最高的元朗荣华蛋卷，每公斤含1900微克。
42款曲奇及甜酥饼含另一款基因致癌物丙烯?胺（acrylamide），含量最高的Sainsbury朱古力曲奇每公斤有340微克。环氧丙醇及丙烯?胺属基因致癌物，即可直接破坏脱氧核糖核酸（DNA）而诱发癌症，没绝对安全摄入量，消委会建议愈少摄入愈好。
此外，消委会发现35款曲奇及甜酥饼含污染物氯丙二醇（3-MCPD），泰昌饼家蝴蝶酥含量最高，每公斤含780微克，动物实验显示长期摄入过量氯丙二醇会损害肾功能及影响雄性生殖。据欧洲食品安全局建议，60公斤成年人的氯丙二醇每日摄取量不应多于120微克，即吃20块便超出这水平。
泰昌饼家昨回覆，现时出售的产品符合香港法例要求，但明白事件或会引起消费者疑虑，决定暂时停售上述蝴蝶酥，亦会与供应商及有关政府机构了解，期望可改良食材成分。荣华则表示关注测试结果，承诺会积极研究改善方法。
仅7样本完全不含3项污染物
消委会宣传及社区关系小组主席陈锦荣表示，58项样本中，只有7款完全不含上述3项污染物，而环氧丙醇和氯丙二醇含量较高的样本，大多含起酥油或精炼植物油，而不含这两款污染物或含较少的样本，则以牛油为油脂配料。
注册营养师詹兆洲解释，天然牛油不经加工程序，含污染物浓度也较低，而起酥油或精炼植物油在制作过程中，因经过净化除臭，高热处理后或会产生这些污染物，且起酥油或精炼植物油都会含反式脂肪。
詹表示若要避免进食污染物，的确可选择纯正牛油制产品，但纯正牛油同样含较多天然胆固醇，「（迁）就得这样，又（迁）就不到那样」，且曲奇、蛋卷等烘焙食品多高糖、高脂，建议只应当小吃，避免多吃，更不可替代正餐。
明报记者
（消委报告）