联邦谘询重新规范伏特加(图)
发布 : 2019-1-19 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
图为一些混合鸡尾酒。联邦政府在就伏特加的定义谘询国民。（加新社）
负责该项谘询的特瓦德克（Kathy Twardek）表示，目前食品和药物法规对伏特加的定义，限制了酿酒商使用其他成分制造创新伏特加。
加拿大的规定很严格，伏特加只能用谷物或土豆制成，必须用木炭过滤，必须尽可能无色无味，否则不能称为伏特加。
阿省特纳谷（Turner Valley）Eau Claire Distillery酿酒厂总裁法兰（David Farran）说，那不是伏特加的真正精髓。
他说：「在欧洲许多村庄中，任何未达食物级别的淀粉类谷物或作物，都可用来酿造伏特加。如果走遍欧洲品尝伏特加，每个地方的味道都略有不同，这一直是伏特加的传统。」
手工酿酒商现在用各种原料酿造伏特加，从葡萄到苹果再到乳制品。每种原料都为成品带来细微特色。即使是使用传统谷物的酿酒商也在动摇旧规范。
爱蒙顿Strathcona Spirit酒厂的史密斯（Adam Smith）说：「我们依法用碳过滤，但是只轻度过滤，我们使用世界上最好的小麦，不想把谷物的所有特质都滤掉。」
这些做法带来一些后果，魁省拒绝Eau Claire的伏特加酒上架，因为它保留了轻微的谷物味道。
史密斯的伏特加出口日本，但在加拿大只能在阿省销售，他指加国存在太多的省际贸易壁垒。
酿酒行业协会Spirits Canada的韦斯科特（Jan Westcott）表示，只要标签向消费者标示清楚酒中成分，业界欢迎政府审查。韦斯科特指出，欧洲和美国很久以前就放松了对伏特加的规定。他说，协会支持政府采取措施，让一个省的酒厂向其他地方销售更容易。除了伏特加，威士忌也存在类似的障碍。
特瓦德克说，重审加拿大关于伏特加的规定，也是谘询的一部分，而上一次审查是在1959年，「我们正在现代化监管框架。」
啤酒也在经历类似的程序。关于什么可以用于酿造，甜度水准以及植物和香料的使用，都在考虑之中。