鸡肉肠牛肉做 牛肉肠含羊肉 14%香肠含有标签未注明肉类(图)
发布 : 2019-2-14 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
新研究发现14%香肠样本含标签上没注明的肉类。
该项研究由贵湖大学(University of Guelph)受加拿大食品检验局(Canada Food Inspection Agency，CFIA)委托进行。研究小组从安省、魁省和加拿大西部三个地点的杂货店收集了100根香肠，所有都标注含单一种肉类。
但结果出人意表，研究发现，14%的香肠样本含有标签上没注明的肉类。
带领撰写报告的贵湖大学副教授汉纳(Robert Hanner)表示，若仔细考究其成分，就知道有潜在食品安全风险。他两年前也进行过类似研究，发现20%的香肠样本有这样的情况。最新的调查结果反映出，情况略有改善。
研究小组在香肠样本中检验所含牛、猪、鸡、火鸡、马、羊和山羊的成分。研究人员在5个牛肉肠样本中找到羊肉，成分多于1%。另外27个样本也找到羊肉成分。
结果显示，4个含有羊肉的牛肉香肠样本亦发现有猪肉成分，其中一个还有鸡肉。
所有牛肉香肠都含有标注的主要肉类成分。20个鸡肉香肠中，其中一个主要成分却是牛肉，另一样本也主要是牛肉，另夹杂20%火鸡肉，所含鸡肉不足5%。另有一个火鸡香肠样本可能含有野牛的肉。
所有猪肉香肠样本没发现含任何未标记的物种。
汉纳表示，相比两年前的研究，至少今次研究无发现香肠含有无标注的马肉。他举例说，假如牛肉受大肠杆菌感染，便可回收牛肉，但如果猪肉产品出了问题而内里成分不明，便难以进行回收。
他表示，上次发现5个火鸡香肠样本，肉里全是鸡肉，今次没发现这种情况。但研究人员发现其他问题，例如羊肉问题。
汉纳表示，CFIA在上次研究后采取了「跟进行动」，但内容不详。
CFIA暂无评论最新研究结果，但赞扬研究团队采用先进的DNA条码科技检验香肠的成分，从多个层面保护加拿大的食品供应。