含「豌豆蛋白」食品 专家吁过敏者忌食

发布 : 2019-5-13  来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈

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【明报专讯】医疗健康专家警告，许多食品中含有的「豌豆蛋白」(pea protein)成分，是一种新的过敏源，有过敏体质人士建议不要食用。儿童过敏治疗专家拉文医生（Dr. Elana Lavine）说，家长都知道花生、鸡蛋、海鲜等食品能够引起儿童过敏症状。但事实上，许多食物中所添加的「豌豆蛋白」也可能引发过敏病症。

她曾为一名2岁孩童诊治。小童便因为喝了一杯酸奶而引起严重过敏反应，后来陆续有家长报告，自己的小孩喝了同样的酸奶后，亦产生过敏病症。经过检验后确认，引起这些儿童过敏反应的元凶正是豌豆蛋白。

拉文还说：「估计95%有过敏体质人士能够耐受豌豆蛋白，但剩下5%的人士食用后，就会产生过敏反应。食品企业为降低成本，把豌豆蛋白用作人工合成的肉蛋白，添加到食物中，增加蛋白含量，消费者常吃的食品像素奶酪(vegan cheeses)、酸奶、牛奶等都含有豌豆蛋白成分，消费者要小心。」

贵湖大学人类营养和健康研究教授邓肯(Alison Duncan)说，豌豆蛋白是从黄豌豆中提取浓缩蛋白，因为缺乏合成天然蛋白的氨基酸，且蛋白浓度非常高，所以像花生、海鲜等过敏食物一样，容易引起人们的过敏反应。

因为豌豆蛋白被作为肉蛋白添加剂使用，市场上许多肉类食品，例如冷冻鸡块、香肠等都含有豌豆蛋白成分。