精进粟米汤（2-3人分量）(组图)

发布 : 2019-6-02  来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈

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精进粟米汤配粟米渣蘑菇吐司






南非国宝茶寒天”亶�





材料：

1. 新鲜粟米粒 150g （雪藏的需要解冻）

2. 精进汤底 200ml

*精进汤底做法：乾冬菇 2只，昆布 1块（约10x5cm），水 1000ml，放入雪柜浸约5小时后或过夜可用。

3. 无调整豆乳 100ml

4. 味噌 1小匙，盐及黑椒少许。

由根部吃至种子

林云中有一套食素的理念，他亦希望可以推广出去，「畜牧业养牛羊的饲料，大多是大豆及粟米，其实食一百克的牛肉，所得到的蛋白质，在大豆中也可吸收，绕了一大圈去吃这块牛扒，是否值得呢？不吃牛其实也不会死。不过食素也有方法，香港很多人吃素，就只有菜及碳水化合物，是不够营养的，我以前也试过不够营养晕倒，精进料理就教了五色、五煮及五味，最简单的原理，是由根部吃至种子，根部是番薯或萝卜类，茎部就吃叶菜类，种子就是乾果，再加发酵食物，如味噌及纳豆，再加海藻类，海带或珊瑚草等，就可以做到均衡，我主张在家煮就更健康。」

由于林云中钻研素食及茹素，他获邀担任慈善团体Amitofo Care Centre大使，早前去了非洲四个国家探访孤儿院，「有一天赖索托前总理亦来到孤儿院探访，大会知道我对素食有少少研究，邀请我为前总理煮一餐精进料理，其实日本高级荤食就称之为怀石料理，而高级的素食就称之为精进料理，当地整个镇只有一间较像样的超市，由于所有的炉具及工具都不是我惯用的，就连电饭煲也是旧式，煮几十人分量用的，对我来说是一项大挑战，当中我煮了一道精进粟米汤，经过煲煮的粟米渣再加入磨菇一起炒，放在吐司上一起吃，连渣都不要浪费。」

南非国宝茶寒天”亶�

材料：

1. 南非国宝茶 5g

2. 水 300g

3. 寒天粉 1.8g-2g

4. 龙舌兰糖浆 40g

5. 枫糖浆 10g

做法：

1. 将水和寒天粉搅拌后，加入糖浆，开中火（一面煮一面搅拌）。

2. 水沸后加入茶叶，煲90秒后关火。

3. 隔开茶叶后，倒入器皿。

4. 放入雪柜1小时后即成。

小贴士

- 可以用自己喜欢的茶叶

- 糖浆分量可因个人喜好加减