百岁人瑞早餐(图)
发布 : 2019-6-11 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
帮助控制血糖早餐：
胚芽米＋海苔
一位101岁女士，不但没有失智症问题，能自行外出购物，每天还能弹奏30分钟的钢琴，接受健康检查时所有项目都没有发现异常。而他的早餐是七分白米配海苔，七分白米是只去除70％胚芽、米糠的胚芽米，较白米健康，口感又较糙米要好，非常接近白米，能同时兼顾健康与口感。
日本京都光华女子大学健康科学部教授广田孝子指出，七分白米和海苔都有丰富的膳食纤维，因此抑制肠道吸收糖分、防止饭后血糖急速上升的效果良好。广田孝子强调，比起面包，更推荐高血糖的人吃米饭，因为米饭的消化吸收速度比面包还慢，较不容易使血糖飙升。
帮助防止肌肉衰弱：
富含蛋白质的食物
还有一位89岁的女士，仍然每天上健身房锻炼身体，他的菜单则是丰富的牛肉、鸡肉、猪肉等肉类以及香蕉。
广田孝子表示，肉类含丰富的蛋白质，能帮助人体更有效率制造肌肉，同时更推荐和香蕉一起吃，香蕉丰富的维他命B6会帮助蛋白质在胃中分解，让蛋白质更容易被肠道吸收、转化为肌肉。
日本近畿大学生物理工学系副教授谷本道哉表示，丰富的蛋白质能帮助肌肉生成，特别推荐在运动后30分钟内吃，增加肌肉的效果更好，是高龄者维持肌力所必需的营养。 连医师也挂保证！
帮助预防改善骨质疏松：
牛奶纳豆饭
一位拥有健康骨质密度90岁女性，每天的早餐是牛奶纳豆饭，广田孝子认为，除了牛奶中的钙质是骨质健康基础，纳豆富含的维他命K也能帮助拥有良好的骨质。
纳豆更曾在日本知名健康类型节目「名##THE太鼓判」之中，由300位名医票选为最健康的食物第一名，除了能帮助预防骨质疏松外，还可能对糖尿病、失智、多种心脑血管疾病乃至癌症有预防效果。
若是无法接受纳豆的独特风味，豆浆也是富含维他命K的好食材，日本南云诊所院长南云吉则指出，豆浆除了维他命K以外，还含有蛋白质、钙、镁、大豆异黄酮等多种营养，对维持骨骼健康相当有益。
帮助控血压早餐：
富含钾的食物
一对男性101岁、女性95岁的夫妇，每天都还能下田耕作5小时，他们的早餐则相当丰富：米饭、纳豆、梅乾、白菜渍物、白萝卜渍物、小黄瓜渍物、菠菜、海带芽、鲑鱼、加入很多配料的味噌等。
广田孝子指出，这些食物大多含有丰富的钾，能帮助控制血压，但水煮料理可能会让钾溶在汤汁中，建议用蒸的，或是煮成味噌汤食用。而目前虽无订立钾建议摄取量，但日本管理营养士KIKO建议，男性每天3000mg以上、女性2600mg以上为宜，他也列出了几种富含钾的食物：
食物 每100g钾含有量（mg）
酪梨 720
菠菜 690
芋头 640
毛豆 590
小松菜 500
地瓜 470
南瓜 450
马铃薯 410
白萝卜 400
青花菜 360
香蕉 360