火锅店占餐饮4% 国人1年吃掉700亿美元(图)
发布 : 2019-6-21 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
即使中国美食众多，火锅仍占有一席之地。（网上照片）
21世纪经济网报道，数据显示，2018年中国餐饮市场规模超过4兆，其中火锅就贡献了700多亿美元，在庞大的中国美食家族中连续五年占比超过11%。有报告预测，2022年火锅市场规模将近1168亿美元。
截至2018年底，全国火锅店数量近40万家。据美团报告指出，火锅店占全国餐饮门店的比率超过4%，也就是说，每100家餐饮店中有4家是火锅店。
哪些地区火锅最迂唪迎？报道说，川渝肯定上榜，但出乎意料的是，口味清淡的广东火锅门店数量排名第二，超过3万家。
作为麻辣火锅的发源地，四川（约4万家）与重庆（约3万家）火锅店数量约占全国的18.4%，果然名不虚传。广东则以粤式火锅为主，偏爱粥底火锅、猪肚鸡火锅等。
不过从门店密度来说，重庆居民最有口福，平均每万人拥有的火锅店数量为9.4家，相当于约千人就有一家火锅店。紧随其后的四川、北京、陕西、贵州万人火锅店数量则均在4家以上。
据报道，在痴迷火锅的吃货眼中，全国就是一张火锅地图。川渝就是麻辣火锅，西安是羊肉火锅，广州有粤式火锅，还有老北京火锅、贵阳的酸汤鱼、昆明的菌菇火锅等。
据21数据新闻实验室统计，在大众点评搜索火锅，有四个城市显示结果逾万，分别是重庆、成都、北京、西安，云南的昆明、贵阳等紧随其后。西安是北派火锅的特色城市，有西北羊肉火锅、羊汤火锅、羊蝎子火锅等。而昆明和贵州是云贵火锅的代表城市，这里有正宗的滇味火锅、酸汤鱼火锅等。
据《2019中国火锅产业餐饮大数据研究报告》指出，从店面扩张速度来看，重庆增速最快，2018年为80.8%，上海也超过76%。但三线城市潜力也不容小觑。中信建投研报指，目前一、二线城市约10万家火锅店，三线及以下城市约25万家。这个数量仍在持续增长，而三线及以下城市的爆发力更强，2020至2022年均增速为5%，高于一、二线城市的3%。